Zitronen-Kastenkuchen

Name: Zitronen-Kastenkuchen
Cook time: 1 h 15 min
Yield: Zutaten für ca. 24 Stücke:
Ingredients: 3 Bio-Zitronen; 250 g Butter oder Margarine; 250 g + 4 EL Zucker; 1 Prise Salz; 1 Päckchen Vanillin-Zucker; 4 Eier (Größe M); 200 g Mehl; 50 g Speisestärke; 2 TL Backpulver mit Safran; 150 g Crème fraîche; 100 g Schlagsahne; 2 EL Zitronenmarmelade; evtl. Zitronenzesten zum Verzieren; Fett und Mehl für Form

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Zutaten

3 Bio-Zitronen
250 g Butter oder Margarine
250 g + 4 EL Zucker
1 Prise Salz
1 Päckchen Vanillin-Zucker
4 Eier (Größe M)
200 g Mehl
50 g Speisestärke
2 TL Backpulver mit Safran
150 g Crème fraîche
100 g Schlagsahne
2 EL Zitronenmarmelade
Zitronenzesten
Fett und Mehl

Zubereitung

75 Minuten

ganz einfach

1.: Zitronen heiß waschen, trocken reiben. Schale fein abreiben. 2–3 Zitronen halbieren, Saft auspressen. 100 ml Saft abmessen. Fett, 250 g Zucker, Salz und Vanillin-Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes 8–10 Minuten weiß-schaumig aufschlagen
2.: Eier nacheinander zufügen und unterrühren. Mehl, Stärke und Backpulver mischen und abwechselnd mit dem Zitronensaft kurz unterrühren. Teig in eine gut gefettete, mit Mehl ausgestreute Kastenform (11 x 30 cm, 7 cm tief) füllen, glatt streichen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) 45–50 Minuten backen
3.: Aus dem Ofen nehmen, auf ein Kuchengitter setzen und ca. 40 Minuten abkühlen lassen. Aus der Form stürzen und auskühlen lassen. Inzwischen Zitronenschale und 2 EL Zucker gut verrühren
4.: Crème fraîche, Sahne und 2 EL Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes steif schlagen. Marmelade glatt rühren und vorsichtig unter die Crème-fraîche-Masse mischen. Locker auf dem Kuchen verteilen, ca. 30 Minuten kalt stellen
5.: Mit Zitronenzucker bestreuen und eventuell mit Zitronenzesten verzieren. In Stücke schneiden und auf einer Platte anrichten
6.: Wartezeit ca. 3 Stunden