Zitronen-Kastenkuchen mit Heidelbeeren und Brombeeren

Name: Zitronen-Kastenkuchen mit Heidelbeeren und Brombeeren
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 3 h 15 min
Yield: 16 Stücke
Ingredients: 2 Bio-Zitronen; 180 g weiche Butter; 200 g Mehl; 1 EL Zucker; 180 g Zucker; 2 Pck. Vanillezucker; 3 Eier (Gr. M); 2 TL Backpulver; 150 g Magerquark; 150 g Mascarpone; 100 g Heidelbeeren; 125 g Brombeeren

Aus LECKER 9/2016

(1) 5 Sterne von 5

Zitronen-Kastenkuchen mit Heidelbeeren und Brombeeren Rezept-F8508801

Ideal für die sommerliche Kuchentafel: Der saftige Kastenkuchen mit Quark-Mascarpone-Topping bestricht mit aromatischen Blau- und Brombeeren.

Zutaten

2 Bio-Zitronen
180 g weiche Butter
200 g Mehl
1 EL Zucker
180 g Zucker
2 Pck. Vanillezucker
Salz
3 Eier (Gr. M)
2 TL Backpulver
150 g Magerquark
150 g Mascarpone
100 g Heidelbeeren
125 g Brombeeren
Alufolie

Zubereitung

75 Minuten ( + 120 Minuten Wartezeit )

ganz einfach

1.: Zitronen heiß waschen, abtrocknen, Schale dünn abreiben. Zitronen halbieren, auspressen.
2.: Ofen vorheizen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C/Gas: s. Hersteller). Kastenform (25 cm lang; ca. 1,7 l Inhalt) fetten und mit Mehl ausstäuben. 180 g Butter, 180 g Zucker, 1 Vanillezucker, 1 Prise Salz und Zitronenschale mit den Schneebesen des Rührgerätes hellcremig aufschlagen. Eier einzeln unterrühren. 200 g Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit ca. 75 ml Zitronensaft kurz unterrühren. Teig in die Form füllen, glatt streichen. Im heißen Ofen 45–55 Minuten backen (Stäbchenprobe). Kuchen nach ca. der Hälfte Backzeit mit Alufolie abdecken. Herausnehmen und ca. 20 Minuten abkühlen lassen. Kuchen aus der Form stürzen und auskühlen lassen.
3.: Quark, Mascarpone, 1 EL Zucker und 1 Vanillezucker mit den Schneebesen des Rührgerätes dickcremig aufschlagen. Locker auf dem Kuchen verteilen, ca. 30 Minuten kalt stellen.
4.: Beeren verlesen und vorsichtig waschen, abtropfen lassen. Vor dem Essen die Beeren auf der Creme verteilen.