Zitronen-Muffins mit Äpfeln und Rosinen

Name: Zitronen-Muffins mit Äpfeln und Rosinen
Cook time: 40 min
Yield: Zutaten für 20 Muffins:
Ingredients: 2 kleine Äpfel (ca. 250 g); 250 g Mehl; 1 EL Speisestärke; 2 gestrichene(r) TL Backpulver; 1/2 TL Natron; 1 Päckchen (6 g) fein geriebene Zitronenschale; 1 Ei (Größe M); 150 g Zucker; 100 ml Sonnenblumenöl; 200 ml Zitronen-Buttermilch; 30 g Rosinen; Puderzucker zum Bestäuben; nach Belieben Streifen von Zitronenschale und Melisse zum Verzieren; 40-60 Papierförmchen

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Zitronen-Muffins mit Äpfeln und Rosinen Rezept

Zutaten

2 kleine Äpfel (ca. 250 g)
250 g Mehl
1 EL Speisestärke
2 gestrichene(r) TL Backpulver
1/2 TL Natron
1 Päckchen (6 g) fein geriebene Zitronenschale
1 Ei (Größe M)
150 g Zucker
100 ml Sonnenblumenöl
200 ml Zitronen-Buttermilch
30 g Rosinen
Puderzucker
Streifen
40-60 Papierförmchen

Zubereitung

40 Minuten

leicht

1.: Die Äpfel schälen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Apfelhälften in kleine Stücke schneiden. Mehl, Speisestärke, Backpulver und Natron in eine Rührschüssel sieben. Zitronenschale zufügen. In einer zweiten Schüssel das Ei verschlagen. Zucker, Öl und Buttermilch verrühren. Apfelstücke und Rosinen zufügen. Nach und nach die Mehlmischung einrühren. Jeweils 2-3 Papierförmchen ineinandersetzen und die Teigmenge auf 20 Portionen verteilen. Aufs Backblech setzen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Gas: Stufe 2) 20-25 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben und nach Belieben mit Zitronenschalenstreifen und Melisse verzieren
2.: Pro Muffin ca. 960 kJ /230 kcal
3.: E 3 g, F 9 g, KH 32 g