Zitronen-Spaghetti mit Lachs und Rosenkohl

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Zitronen-Spaghetti mit Lachs und Rosenkohl Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 400 Rosenkohl 
  • 400 Spaghetti-Nudeln 
  •     Salz 
  • 2   Schalotten 
  • 3 EL  Olivenöl 
  • 150 Mascarpone 
  • 150 ml  Milch 
  •     abgeriebene Schale und Saft von 1 unbehandelten Zitrone 
  •     Zucker 
  •     Pfeffer 
  • 400 Lachsfilet 
  •     Zitronenscheiben 

Zubereitung

30 Minuten
leicht
1.
Rosenkohl putzen, waschen, die einzelnen Blätter ablösen. Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen, in den letzten beiden Minuten die Rosenkohlblätter mitgaren
2.
Schalotten schälen und fein würfeln. 1 EL Öl erhitzen, Schalotten darin andünsten. Mascarpone und Milch zugeben und unter Rühren erhitzen. Wenn eine glatte Soße entstanden ist, Zitronenschale und -saft unterrühren. Falls die Soße noch zu dick ist, etwas Nudelkochwasser unterrühren. Mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken
3.
Fisch waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. 2 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Fisch darin unter Wenden 3–4 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Nudeln abgießen, abtropfen lassen und mit der Soße mischen. Mit Lachs anrichten und mit Zitrone garnieren
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Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 850 kcal
  • 3570 kJ
  • 39g Eiweiß
  • 40g Fett
  • 82g Kohlenhydrate

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Foto: Bonanni, Florian

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