Zitronen-Thymian-Tarte

Name: Zitronen-Thymian-Tarte
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für ca. 12 Stücke (1 Tarteform mit Hebeboden; 26 cm Ø):
Ingredients: 100 g kalte + etwas Butter; 50 g Zucker; Salz; 1 Ei (Gr. M); 150 g + etwas Mehl; Frischhaltefolie; 2–3 Stiel(e) frischer Thymian; 3 Bio-Zitronen; 4 Eier (Gr. M); 4 EL Agavendicksaft (Reformhaus); 150 g cremiger Ricotta; 1 EL Speisestärke

Aus LECKER 4/2013

(4) 5 Sterne von 5

Zutaten

100 g kalte + etwas Butter
50 g Zucker
Salz
1 Ei (Gr. M)
150 g + etwas Mehl
Frischhaltefolie
2–3 Stiel(e) frischer Thymian
3 Bio-Zitronen
4 Eier (Gr. M)
4 EL Agavendicksaft (Reformhaus)
150 g cremiger Ricotta
1 EL Speisestärke

Zubereitung

30 Minuten

ganz einfach

1.: Für den Mürbeteig 100 g Butter in Stückchen, Zucker, 1 Prise Salz, Ei und 150 g Mehl mit den Knethaken des Rührgeräts zu einem glatten Teig verkneten. Zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und mind.
2.: 1 Stunde kalt stellen.
3.: Für die Zitronencreme Thymian waschen, trocken schütteln und die Blättchen von den Stielen zupfen. 1 Zitrone heiß abwaschen, trocken tupfen und die Schale fein abreiben. Alle Zitronen auspressen. Eier mit den Schneebesen des Rührgeräts verquirlen.
4.: Mit Agavendicksaft, Ricotta, Stärke, Zitronenschale, -saft und Thymian verrühren.
5.: Ofen vorheizen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C/Gas: s. Hersteller). Tarteform (mit Hebeboden; 26 cm Ø) mit Butter einfetten. Mürbeteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche rund (ca. 30 cm Ø) ausrollen und die Tarteform so damit auslegen, dass auch der Rand bedeckt ist.
6.: Zitronencreme einfüllen und glatt streichen. Im heißen Backofen im unteren Drittel ca. 30 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.