Zitronencreme mit Himbeeren

Name: Zitronencreme mit Himbeeren
Cook time: 20 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 1 Ei (Größe M); 1 Packung Erfrischungsspeise "Zitrone"; 100 g + 2 EL Zucker; 50 g Zartbitter-Schokolade; 125 g Himbeeren; 1 Päckchen Vanillin-Zucker; 3-4 EL Grappa; evtl. Melisseblättchen zum Verzieren

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Zutaten

1 Ei (Größe M)
1 Packung Erfrischungsspeise "Zitrone"
100 g + 2 EL Zucker
50 g Zartbitter-Schokolade
125 g Himbeeren
1 Päckchen Vanillin-Zucker
3-4 EL Grappa
Melisseblättchen zum Verzieren

Zubereitung

20 Minuten

leicht

1.: Ei trennen. Eiweiß sehr steif schlagen. Von 500 ml Wasser 6 Esslöffel abnehmen, mit dem Erfrischungsspeisenpulver und Eigelb verrühren. Restliches Wasser und 100 g Zucker aufkochen. Von der Herdplatte nehmen, angerührtes Cremepulver unter Rühren hineingeben.
2.: Eischnee unterziehen. Nochmals aufkochen lassen und mit den Schneebesen des Handrührgerätes ca. 5 Minuten schaumig aufschlagen. Speise etwas abkühlen lassen. Schokolade hacken und unter die Speise ziehen.
3.: Auf vier Dessertgläser verteilen und im Kühlschrank ca. 2 Stunden festwerden lassen. Himbeeren verlesen und kalt abspülen. Himbeeren, Vanillin-Zucker, 2 Esslöffel Zucker und Grappa vermengen und ca. 30 Minuten marinieren.
4.: Eingelegte Himbeeren auf die Zitronencreme geben und servieren.