Zitronenlikörcreme mit Erdbeersoße

Name: Zitronenlikörcreme mit Erdbeersoße
Cook time: 40 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Gelatine: 5 Blatt; Zweige Rosmarin: 2; Vanilleschote: 1; Zitronenlikör (z. B. Limoncello): 200 ml; Schlagsahne: 250 g; Puderzucker: 150 g; Eigelb (Größe M): 1; Zitronensaft: 3 EL; Vollmilch-Joghurt: 200 g; Erdbeeren: 500 g

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Zitronenlikörcreme mit Erdbeersoße Rezept

Zutaten

5 Blatt Gelatine
2 Zweige Rosmarin
1 Vanilleschote
200 ml Zitronenlikör (z. B. Limoncello)
250 g Schlagsahne
150 g Puderzucker
1 Eigelb (Größe M)
3 EL Zitronensaft
200 g Vollmilch-Joghurt
500 g Erdbeeren

Zubereitung

40 Minuten

leicht

1.: Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Rosmarin waschen, trocken schütteln. Vanilleschote der Länge nach aufschneiden, Mark herausschaben. Likör, Rosmarin, Vanillemark und -schote aufkochen und 4 Minuten köcheln, durch ein Sieb gießen. Eigelb, 100 g Puderzucker und Zitronensaft über einem heißen Wasserbad dickcremig aufschlagen, dabei Likör-Sud langsam zugießen. Gelatine ausdrücken, lauwarm auflösen. 2 Esslöffel Creme in die Gelatine rühren. Angerührte Gelatine in den Rest der Creme rühren. Kalt stellen, bis sie fest zu werden beginnt. Joghurt und Sahne unterheben. Sahne und 25 g Puderzucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes steif schlagen und kalt stellen. 4 Tassen mit kaltem Wasser ausspülen, die Creme darin verteilen und kalt stellen, bis sie fest ist. Erdbeeren waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Mit 25 g Puderzucker mischen. Die Hälfte mit dem Pürierstab pürieren. Übrige Erdbeeren unterheben. Die gelierte Creme stürzen und mit den Erdbeeren und Vanilleschote auf einer Platte anrichten
2.: 6 Stunden 45 Minuten Wartezeit