Zitronenmozzarella mit Knusperbasilikum

Name: Zitronenmozzarella mit Knusperbasilikum
Cook time: 20 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Bio-Zitronen: 2; Salz, Pfeffer, Zucker; gutes Olivenöl: 6 EL; Büffelmozzarella: 250 g; Basilikum: 6 Stiel(e)

Aus LECKER 7/2012

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Zitronenmozzarella mit Knusperbasilikum Rezept

Zutaten

2 Bio-Zitronen
Salz, Pfeffer, Zucker
6 EL gutes Olivenöl
250 g Büffelmozzarella
6 Stiel(e) Basilikum

Zubereitung

20 Minuten

ganz einfach

1.: 1 Zitrone heiß waschen, abtrocknen und die Schale fein abreiben. Zitronen auspressen. 5 EL Zitronensaft und -schale, Salz, Pfeffer und ca. 1 TL Zucker verrühren. 4 EL Öl kräftig darunterschlagen. Mozzarella in Scheiben schneiden oder in Stücke zupfen.
2.: Mit dem Zitronenöl mischen und ca. 30 Minuten ziehen lassen.
3.: Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. 2 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Basilikum bei schwacher Hitze darin portionsweise ca. 1–2 Minuten knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
4.: Mozzarella mit dem Zitronenöl und Basilikum anrichten. Dazu passt Baguette.