Zitronensahne-Rolle mit Krokant

0
(0) 0 Sterne von 5
Noch mehr Lieblingsrezepte:

Zutaten

Für  Stücke
  • 4   Eier (Gr. M), 1 Prise Salz  
  • 125 g   + 3 EL + 75 g Zucker  
  • 100 g   Mehl, 50 g Speisestärke  
  • 1 TL   Backpulver  
  • 100 g   Haselnuss-Krokant  
  • 250 g   + 3 EL Himbeer-Konfitüre  
  • 8 Blatt   weiße Gelatine  
  • 250 g   + 125 g Schlagsahne  
  • 500 g   Magerquark  
  •     abgerieb. Schale und Saft von 2 unbehandelten Zitronen 
  • 2   unbeh. Zitronenscheiben und 1-2 EL Puderzucker z. Verzieren  
  •     Backpapier  

Zubereitung

75 Minuten
leicht
1.
Backblech (ca. 35 x 40 cm) mit Backpapier auslegen. Eier trennen. Eiweiß und 4 EL kaltes Wasser steif schlagen, dabei Salz und 125 g Zucker einrieseln lassen. Eigelb einzeln darunter schlagen. Mehl, Stärke und Backpulver darauf sieben, unterheben. Krokant, bis auf 1-2 EL, unterheben. Aufs Blech streichen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 10 Minuten backen
2.
Auf ein mit 3 EL Zucker betreutes Geschirrtuch stürzen, Backpapier sofort abziehen. 250 g Konfitüre glatt rühren, auf den warmen Biskuit streichen. Auskühlen
3.
Gelatine kalt einweichen. 250 g Sahne steif schlagen. Quark, 75 g Zucker und Zitronenschale verrühren. Gelatine ausdrücken und bei milder Hitze auflösen
4.
3 EL Zitronensaft einrühren und dann unter den übrigen Saft rühren. Unter die Quarkmasse rühren. Sahne sofort unterheben und ca. 10 Minuten kalt stellen
5.
Quarkcreme auf den Biskuit streichen, dabei rundum ca. 1 1/2 cm frei lassen. Biskuit mit Hilfe des Tuches von der Längsseite her aufrollen. Mind. 4 Stunden, am besten über Nacht kalt stellen
6.
3 EL Konfitüre erwärmen, durch ein Sieb streichen. Zitronenscheiben in Ecken schneiden. 125 g Sahne steif schlagen. Rolle in Stücke schneiden. Mit Puderzucker, Sahne, Konfitüre, Zitrone und Rest Krokant verzieren
Rezept bewerten:

Ernährungsinfo

1 Stück ca. :
  • 400 kcal
  • 1680 kJ
  • 11 g Eiweiß
  • 14 g Fett
  • 54 g Kohlenhydrate

Kategorien & Tags

Copyright 2021 LECKER.de. All rights reserved