Zitronenschnitten vom Blech

Name: Zitronenschnitten vom Blech
Cook time: 1 h 10 min
Yield: Zutaten für ca. 72 Stücke:
Ingredients: 210 g Butter; 400 g Zucker; 4 Eier (Größe M); 1 Prise Salz; 100 ml Milch; 300 g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 2-3 Zitronen; abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone; 60 g Speisestärke; 3 Eigelb (Größe M); 200 g Schlagsahne; Zitrone zum Verzieren; Fett und Paniermehl für das Blech

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Zutaten

210 g Butter
400 g Zucker
4 Eier (Größe M)
1 Prise Salz
100 ml Milch
300 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
2-3 Zitronen
abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone
60 g Speisestärke
3 Eigelb (Größe M)
200 g Schlagsahne
Zitrone
Fett und Paniermehl

Zubereitung

70 Minuten

leicht

1.: Für den Boden 200 g Butter, 150 g Zucker und 1 Prise Salz schaumig schlagen. Eier nach und nach unterrühren. Milch zugießen. Mehl und Backpulver mischen, unterheben. Backblech (32 x 39 cm) fetten und mit Paniermehl ausstreuen. Teig daraufstreichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 25 Minuten backen. Herausnehmen und abkühlen lassen. Für die Zitronencreme Zitronen auspressen, 200 ml Saft abmessen. 300 ml Wasser, Zitronenschale, 250 g Zucker und 10 g Butter zufügen und aufkochen. Speisestärke in wenig kaltem Wasser glatt rühren und den Zitronensaft damit binden. Aufkochen und 5 Minuten bei schwacher Hitze ausquellen lassen. Eigelb verquirlen und unter die nicht mehr kochende Creme ziehen. Einen eckigen, verstellbarer Backrahmen in Größe des Blechs an den Teigrand stellen. Creme auf den Boden verteilen und vollständig abkühlen lassen. Kuchen in ca. 72 kleine Stücke (ca. 4 x 4 cm) schneiden. Sahne steif schlagen und in einen Spritzbeutel mit kleiner Sterntülle füllen. Kuchenstücke mit Sahnetuffs und kleinen Zitronendekorationen verzieren
2.: Wartezeit ca. 1 Stunde