Zitronenzander in Pergamentpapier

Name: Zitronenzander in Pergamentpapier
Cook time: 50 min
Yield: Zutaten für 2 Personen:
Ingredients: 2 Fleischtomaten; 2 Lauchzwiebeln; 2–3 Stiel(e) Thymian; 1 Bio-Zitrone; 400 g Zanderfilet (ohne Haut); Meersalz und Pfeffer; 2 TL Olivenöl; 1 Stück(e) (100 g) Baguette; Pergamentpapier oder Backpapier

Aus LECKER 10/2009

(1) 3 Sterne von 5

Zitronenzander in Pergamentpapier Rezept

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Zutaten

2 Fleischtomaten
2 Lauchzwiebeln
2–3 Stiel(e) Thymian
1 Bio-Zitrone
400 g Zanderfilet (ohne Haut)
Meersalz und Pfeffer
2 TL Olivenöl
1 Stück(e) (100 g) Baguette
Pergamentpapier oder Backpapier

Zubereitung

50 Minuten

ganz einfach

1.: Tomaten waschen und in dicke Scheiben schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden. Thymian waschen, trocken tupfen und grob hacken. Zitrone heiß waschen, abtrocknen und halbieren.
2.: Eine Hälfte auspressen, die andere in dünne Scheiben schneiden.
3.: Fisch waschen, trocken tupfen und in 4 Stücke schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln und 5–10 Minuten ziehen lassen.
4.: Ofen vorheizen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175°C/Gas: Stufe 3). 2 Stücke Pergamentpapier à ca. 30 cm Länge abschneiden. Tomatenscheiben mittig darauflegen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Fisch trocken tupfen, mit den Zitronenscheiben darauflegen, ebenfalls würzen.
5.: Lauchzwiebeln und Thymian darüberstreuen. Mit Öl beträufeln. Pergamentpapier fest zusammenfalten und auf ein Backblech legen. Im heißen Ofen ca. 20 Minuten backen. Baguette in Scheiben schneiden und dazureichen.