Zucchini-Ananas-Muffins

Name: Zucchini-Ananas-Muffins
Cook time: 40 min
Yield: Zutaten für 6 Personen:
Cuisine: Österreich
Ingredients: 190 g Mehl; 80 g Walnüsse gehackt; 1 TL Backpulver; 1/2 TL Natron; 2 Eier; 120 g Kristallzucker; 80 ml Öl; 150 g Zucchini; 150 g Ananasstücke

(1) 5 Sterne von 5

Zutaten

190 g Mehl
80 g Walnüsse gehackt
1 TL Backpulver
1/2 TL Natron
2 Eier
120 g Kristallzucker
80 ml Öl
150 g Zucchini
150 g Ananasstücke

Zubereitung

40 Minuten

1.: Backofen auf 180°C vorheizen, Blechvertiefungen ausfetten oder mit Papierförmchen ausstatten. Zucchini fein raspeln und Ananasstückchen klein schneiden.
2.: In einer Schüssel die trockenen Zutaten, d.h. Mehl, Walnüsse, Backpulver und Natron vermischen. In einer weiteren Schüssel die Eier aufschlagen, Kristallzucker, Öl, Zucchini und Ananasstückchen hinzugeben.
3.: Die trockenen Zutaten dazugeben und vorsichtig verrühren.
4.: Den Teig in die Vertiefungen füllen und bei 180°C für 20-25 Minuten auf mittlerer Schiene backen.