Zucchini-Ananas-Muffins

Name: Zucchini-Ananas-Muffins
Cook time: 40 min
Yield: Zutaten für 6 Personen:
Cuisine: Österreich
Ingredients: Mehl: 190 g; Walnüsse gehackt: 80 g; Backpulver: 1 TL; Natron: 1/2 TL; Eier: 2; Kristallzucker: 120 g; Öl: 80 ml; Zucchini: 150 g; Ananasstücke: 150 g

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Zutaten

190 g Mehl
80 g Walnüsse gehackt
1 TL Backpulver
1/2 TL Natron
2 Eier
120 g Kristallzucker
80 ml Öl
150 g Zucchini
150 g Ananasstücke

Zubereitung

40 Minuten

1.: Backofen auf 180°C vorheizen, Blechvertiefungen ausfetten oder mit Papierförmchen ausstatten. Zucchini fein raspeln und Ananasstückchen klein schneiden.
2.: In einer Schüssel die trockenen Zutaten, d.h. Mehl, Walnüsse, Backpulver und Natron vermischen. In einer weiteren Schüssel die Eier aufschlagen, Kristallzucker, Öl, Zucchini und Ananasstückchen hinzugeben.
3.: Die trockenen Zutaten dazugeben und vorsichtig verrühren.
4.: Den Teig in die Vertiefungen füllen und bei 180°C für 20-25 Minuten auf mittlerer Schiene backen.