Zucchini- & Auberginenröllchen mit Feta

Name: Zucchini- & Auberginenröllchen mit Feta
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten für 4 Personen (ca. 24 Röllchen):
Cuisine: Türkei
Ingredients: 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 2-3 Stiel(e) glatte Petersilie; 4 EL Olivenöl; abgeriebene Schale von 1/2 unbehandelten Zitrone; 300 g Vollmilch-Joghurt; Salz, Pfeffer; 1 EL Zitronensaft; 1-2 Stiel(e) Salbei; 1-2 Zweige Rosmarin; 2 kl. Zucchini (à ca. 175 g); 1 (ca. 200 g) Aubergine; 400 g Schafs- od. Fetakäse; Holzspießchen

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Zucchini- & Auberginenröllchen mit Feta Rezept

Zutaten

1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2-3 Stiel(e) glatte Petersilie
4 EL Olivenöl
abgeriebene Schale von 1/2 unbehandelten Zitrone
300 g Vollmilch-Joghurt
Salz, Pfeffer
1 EL Zitronensaft
1-2 Stiel(e) Salbei
1-2 Zweige Rosmarin
2 kl. Zucchini (à ca. 175 g)
1 (ca. 200 g) Aubergine
400 g Schafs- od. Fetakäse
Holzspießchen

Zubereitung

60 Minuten

leicht

1.: Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln. Petersilie waschen, in feine Streifen schneiden. Alles mit 1 EL Öl und Zitronenschale unter den Joghurt rühren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken
2.: Salbei und Rosmarin waschen, abzupfen und grob hacken. Gemüse putzen, waschen, trockentupfen. Am besten mit einem Sparschäler längs in je ca. 12 dünne Scheiben schneiden
3.: Schafskäse in ca. 24 längliche Stücke schneiden. In je 2 Zucchinischeiben oder 1 Auberginenscheibe wickeln, dabei Salbei und Rosmarin mit einwickeln. Feststecken
4.: 3 EL Öl portionsweise in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Röllchen darin rundherum goldbraun braten. Mit Pfeffer würzen. Joghurt dazureichen. Dazu schmecken Fladenbrot und Oliven
5.: Getränk: Mineralwasser