Zucchini-Basilikum-Creme

Name: Zucchini-Basilikum-Creme
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 1 mittelgroße Zwiebel; 4 (800 g) mittelgroße Zucchini; 3 EL (30 g) Butter/Margarine; 2-3 TL Gemüsebrühe (Instant); Salz, Pfeffer; 2 Scheiben Toastbrot; 1 Knoblauchzehe; 1 Bund/Töpfchen Basilikum; 100 g Schlagsahne

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Zutaten

1 mittelgroße Zwiebel
4 (800 g) mittelgroße Zucchini
3 EL (30 g) Butter/Margarine
2-3 TL Gemüsebrühe (Instant)
Salz, Pfeffer
2 Scheiben Toastbrot
1 Knoblauchzehe
1 Bund/Töpfchen Basilikum
100 g Schlagsahne

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Zwiebel schälen und würfeln. Zucchini putzen und waschen. 3 Zucchini klein schneiden
2.: Zwiebel und Zucchinistücke in 2 EL heißem Fett andünsten. 3/4 l Wasser zugießen und aufkochen. Brühe einrühren und würzen. Alles zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln. Übrige Zucchini raspeln
3.: Toast in Würfel schneiden. Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Basilikum waschen. Bis auf etwas fein hacken, in die Suppe geben und alles pürieren. Zucchiniraspel und Sahne zufügen und 1-2 Minuten köcheln
4.: Brotwürfel und Knoblauch in 1 EL heißem Fett rösten. Die Suppe abschmecken. Mit Croûtons und Rest Basilikum garnieren