Zucchini-Creme-Suppe
Aus kochen & genießen
21/2005
Zutaten
- 400 g Zucchini
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- getrocknete Kräuter der Provence
- 100 ml trockener Weißwein
- 2 Stiel(e) glatte Petersilie
- 2 Scheiben Toastbrot
- 1 EL Butter oder Margarine
- 100 g Schlagsahne
Zubereitung
35 Minuten
leicht
- 1.
- Zucchini putzen und waschen. 100 g in feine Streifen schneiden. Restliche Zucchini würfeln. Knoblauch schälen, durch eine Knoblauchpresse drücken. Öl erhitzen. Knoblauch und Zucchiniwürfel darin andünsten. Mit Salz, Pfeffer und getrockneten Kräutern würzen. Mit Weißwein und 400 ml Wasser ablöschen. Zugedeckt 10 Minuten köcheln lassen. Inzwischen Petersilie waschen, grob hacken. Toast in kleine Würfel schneiden. Kurz vor dem Servieren in geschmolzenem Fett goldbraun rösten. Suppe mit dem Schneidstab pürieren. Mit Sahne verfeinern. Petersilie und Zucchinistreifen darin erwärmen. Eventuell mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Mit Croûtons bestreut servieren. Dazu paprikagefüllte Oliven reichen
Ernährungsinfo
4 Personen ca. :
- 210 kcal
- 880 kJ
- 3g Eiweiß
- 16g Fett
- 8g Kohlenhydrate
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Foto: Först, Thomas
