Zucchini-Creme-Suppe

Name: Zucchini-Creme-Suppe
Cook time: 35 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 400 g Zucchini; 1 Knoblauchzehe; 2 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer; getrocknete Kräuter der Provence; 100 ml trockener Weißwein; 2 Stiel(e) glatte Petersilie; 2 Scheiben Toastbrot; 1 EL Butter oder Margarine; 100 g Schlagsahne

Aus kochen & genießen 21/2005

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Zutaten

400 g Zucchini
1 Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
getrocknete Kräuter der Provence
100 ml trockener Weißwein
2 Stiel(e) glatte Petersilie
2 Scheiben Toastbrot
1 EL Butter oder Margarine
100 g Schlagsahne

Zubereitung

35 Minuten

leicht

1.: Zucchini putzen und waschen. 100 g in feine Streifen schneiden. Restliche Zucchini würfeln. Knoblauch schälen, durch eine Knoblauchpresse drücken. Öl erhitzen. Knoblauch und Zucchiniwürfel darin andünsten. Mit Salz, Pfeffer und getrockneten Kräutern würzen. Mit Weißwein und 400 ml Wasser ablöschen. Zugedeckt 10 Minuten köcheln lassen. Inzwischen Petersilie waschen, grob hacken. Toast in kleine Würfel schneiden. Kurz vor dem Servieren in geschmolzenem Fett goldbraun rösten. Suppe mit dem Schneidstab pürieren. Mit Sahne verfeinern. Petersilie und Zucchinistreifen darin erwärmen. Eventuell mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Mit Croûtons bestreut servieren. Dazu paprikagefüllte Oliven reichen