Zucchini-Cremesuppe mit Croûtons

Name: Zucchini-Cremesuppe mit Croûtons
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Zucchini (ca. 500 g): 2-3; mittelgroße Zwiebel: 1; Knoblauchzehe: 1; Olivenöl: 2 EL; Salz; Pfeffer; getrocknete Kräuter der Provence: 1 TL; Weißwein oder Gemüsebrühe: 100 ml; Gemüsebrühe: 2 TL; Toastbrot: 2 Scheiben; Petersilie: 2-3 Stiel(e); Schlagsahne: 100 g

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Zutaten

2-3 Zucchini (ca. 500 g)
1 mittelgroße Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
1 TL getrocknete Kräuter der Provence
100 ml Weißwein oder Gemüsebrühe
2 TL Gemüsebrühe
2 Scheiben Toastbrot
2-3 Stiel(e) Petersilie
100 g Schlagsahne

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Zucchini putzen und waschen. 1/2 Zucchini in feine Streifen, Rest grob würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen, hacken
2.: 1 EL Öl im Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Zucchiniwürfel darin andünsten. Mit Salz, Pfeffer und Kräutern der Provence würzen. Wein, ca. 3/8 l Wasser und Brühe einrühren. Aufkochen und alles zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln
3.: Toast in Würfel schneiden und in 1 EL heißem Öl goldbraun rösten. Petersilie waschen, grob hacken
4.: Die Suppe pürieren. Sahne und Zucchinistreifen hineinrühren, einmal aufkochen und weitere 1-2 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Croûtons und Petersilie bestreuen. Dazu schmecken grüne Oliven