Zucchinipfännchen mit Schafskäse

Name: Zucchinipfännchen mit Schafskäse
Cook time: 40 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Knoblauchzehen: 2; frischer Thymian: 3 Stiel(e); Zucchini: 800-900 g; Olivenöl: 6 EL; Salz; Pfeffer; große Zwiebel: 1; getrocknete Tomaten (in Öl): 50 g; entsteinte schwarze Oliven: 80 g; Schafskäse: 150 g

Zutaten

2 Knoblauchzehen
3 Stiel(e) frischer Thymian
800-900 g Zucchini
6 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
1 große Zwiebel
50 g getrocknete Tomaten (in Öl)
80 g entsteinte schwarze Oliven
150 g Schafskäse

Zubereitung

40 Minuten

leicht

1.: Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Thymian waschen, trocken tupfen, und bis auf etwas zum Garnieren, hacken. Zucchini putzen, waschen und schräg in Scheiben schneiden.
2.: 2-3 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch und Zucchini unter Wenden ca. 5 Minuten schmoren. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen, aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen. Zwiebel schälen und grob würfeln.
3.: Tomaten und Oliven in Streifen schneiden. Schafskäse zerbröseln. Zucchini fächerförmig in 4 ofenfeste Förmchen legen und mit Tomaten, Oliven, Schafskäse und Zwiebeln bestreuen. Mit restlichem Olivenöl beträufeln und unter dem vorgeheizten Grill 5-8 Minuten gratinieren.
4.: Mit Thymian garniert servieren. Dazu frisches Brot reichen.

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :

300 kcal
1260 kJ
10g Eiweiß
26g Fett
7g Kohlenhydrate

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Foto: Maass