Zuckerschoten-Salat mit Blattspinat

Name: Zuckerschoten-Salat mit Blattspinat
Cook time: 25 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 150 g Zuckerschoten; Salz; 100 g Baby-Blattspinat; 4 Radieschen; 120 g griechischer Sahnejoghurt; 1–2 EL Zitronensaft; 1 TL Senf; 1 EL Honig; 1 EL Olivenöl; Pfeffer; 4 Stiel(e) Minze; 50 g Schafskäse; 1/2 Beet Sakura Kresse Mix

(2) 1.5 Sterne von 5

Zuckerschoten-Salat mit Blattspinat Rezept

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Zutaten

150 g Zuckerschoten
Salz
100 g Baby-Blattspinat
4 Radieschen
120 g griechischer Sahnejoghurt
1–2 EL Zitronensaft
1 TL Senf
1 EL Honig
1 EL Olivenöl
Pfeffer
4 Stiel(e) Minze
50 g Schafskäse
1/2 Beet Sakura Kresse Mix

Zubereitung

25 Minuten

ganz einfach

1.: Zuckerschoten in kochendem Salzwasser ca. 4 Minuten garen. Abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Spinat putzen, waschen und gut abtropfen lassen. Radieschen waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden
2.: Joghurt, Zitronensaft, Senf und Honig verrühren. Olivenöl vorsichtig unterschlagen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zuckerschoten, Spinat, Radieschen und Dressing mischen. Minze waschen, trocken schütteln. Blättchen abzupfen und fein hacken. Salat auf 4 Tellern anrichten. Käse darüberbröseln. Kresse vom Beet schneiden. Mit Kresse und Minze garnieren