Zuckerschoten-Salat mit Blattspinat

Name: Zuckerschoten-Salat mit Blattspinat
Cook time: 25 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Zuckerschoten: 150 g; Salz; Baby-Blattspinat: 100 g; Radieschen: 4; griechischer Sahnejoghurt: 120 g; Zitronensaft: 1–2 EL; Senf: 1 TL; Honig: 1 EL; Olivenöl: 1 EL; Pfeffer; Minze: 4 Stiel(e); Schafskäse: 50 g; Beet Sakura Kresse Mix: 1/2

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Zuckerschoten-Salat mit Blattspinat Rezept

Zutaten

150 g Zuckerschoten
Salz
100 g Baby-Blattspinat
4 Radieschen
120 g griechischer Sahnejoghurt
1–2 EL Zitronensaft
1 TL Senf
1 EL Honig
1 EL Olivenöl
Pfeffer
4 Stiel(e) Minze
50 g Schafskäse
1/2 Beet Sakura Kresse Mix

Zubereitung

25 Minuten

ganz einfach

1.: Zuckerschoten in kochendem Salzwasser ca. 4 Minuten garen. Abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Spinat putzen, waschen und gut abtropfen lassen. Radieschen waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden
2.: Joghurt, Zitronensaft, Senf und Honig verrühren. Olivenöl vorsichtig unterschlagen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zuckerschoten, Spinat, Radieschen und Dressing mischen. Minze waschen, trocken schütteln. Blättchen abzupfen und fein hacken. Salat auf 4 Tellern anrichten. Käse darüberbröseln. Kresse vom Beet schneiden. Mit Kresse und Minze garnieren