Zweierlei gefüllte Eier

Name: Zweierlei gefüllte Eier
Cook time: 40 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 6 Eier (Größe M); 30 g geröstete Erdnusskerne; 50 g Salat-Mayonnaise; 20 g weiche Butter; Salz; Pfeffer; Currypulver; 100 g Lachsfilet; 75 g geräucherter Lachs; 5 Stiel(e) Schnittlauch; 1 TL Zitronensaft; 2 TL Crème fraîche; 2 TL Forellenkaviar

Aus kochen & genießen 16/2010

(1) 5 Sterne von 5

Zutaten

6 Eier (Größe M)
30 g geröstete Erdnusskerne
50 g Salat-Mayonnaise
20 g weiche Butter
Salz
Pfeffer
Currypulver
100 g Lachsfilet
75 g geräucherter Lachs
5 Stiel(e) Schnittlauch
1 TL Zitronensaft
2 TL Crème fraîche
2 TL Forellenkaviar

Zubereitung

40 Minuten

leicht

1.: Eier in kochendem Wasser 7–8 Minuten garen. Inzwischen Erdnüsse hacken. Eier abgießen, abschrecken, Schale abziehen. Eier längs halbieren. Eigelb vorsichtig herausnehmen. Für die Curry-Eier 9 halbe Eigelbe durch ein Sieb in eine Schüssel streichen.
2.: Mayonnaise und weiche Butter unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Curry abschmecken. Eicreme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und in 6 Eihälften spritzen. Mit Erdnüssen bestreuen. Für die Eier mit Lachstatar frischen und geräucherten Lachs fein würfeln.
3.: Schnittlauch waschen, trocken tupfen und in feine Röllchen schneiden. Lachs und Zitronensaft vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Tatar in restliche Eihälften füllen. 3 halbierte Eigelbe nochmals halbieren und daraufsetzen.
4.: Mit Crème fraîche und Kaviar garnieren und mit Schnittlauch bestreuen.