Zweierlei Gewürznüsse

Name: Zweierlei Gewürznüsse
Cook time: 50 min
Yield: Zutaten für ca. 10 Tüten (à 90 g)
Ingredients: 900 g gemischte Nüsse und Kerne ohne Schale (z. B. Pecan-, Wal- und Paranüsse, Cashew-, Kürbiskerne, Mandeln mit Haut); 3 Zweige Rosmarin; Salz; 2 EL brauner Zucker; 2 Eiweiß (Gr. M); 1⁄2–1 TL Chilipulver; 1 EL Barbecuesoße (Flasche); Backpapier

Aus kochen & genießen 11/2013

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Zutaten

900 g gemischte Nüsse und Kerne ohne Schale (z. B. Pecan-, Wal- und Paranüsse, Cashew-, Kürbiskerne, Mandeln mit Haut)
3 Zweige Rosmarin
Salz
2 EL brauner Zucker
2 Eiweiß (Gr. M)
1⁄2–1 TL Chilipulver
1 EL Barbecuesoße (Flasche)
Backpapier

Zubereitung

50 Minuten

leicht

1.: Gesamte Nüsse und Kerne in der Fettpfanne (32 x 39 cm) verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 15 Minuten rösten.
2.: Für die Rosmarin-Nüsse Rosmarin waschen, trocken schütteln, Nadeln abzupfen und hacken. Mit 1 EL Salz und 1 EL Zucker mischen. 1 Eiweiß steif schlagen und die Rosmarinmischung darunterheben.
3.: Für die Barbecue-Nuts 1 EL Salz, 1 EL Zucker, Chilipulver und Barbecuesoße mischen. 1 Eiweiß steif schlagen und die Barbecuemischung darunterheben.
4.: Jeweils 1⁄2 Nuss-Kern-Mischung mit dem Rosmarin- bzw. dem Barbecue-Eischnee mischen. Jede Nussmischung auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech verteilen und weitere ca. 15 Minuten bei gleicher Temperatur rösten.
5.: Auskühlen lassen. Nüsse möglichst luftdicht verpacken.