Zweimal geschmorter Rinderbraten in Chianti

Name: Zweimal geschmorter Rinderbraten in Chianti
Cook time: 5 h
Yield: Zutaten für 8–10 Personen:
Ingredients: 500 g Möhren; 1 Staude Stangensellerie; 3 Zwiebeln; 4 Knoblauchzehen; 3 kg Rinderschmorbraten; 6 EL Öl; Salz; Pfeffer; 4 EL Tomatenmark; 1 l trockener Rotwein (z.B. Chianti); 3 Lorbeerblätter; 60 g Mehl; 1 Bund Petersilie; abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone; 1 Prise Zucker

(1) 2 Sterne von 5

Zweimal geschmorter Rinderbraten in Chianti Rezept

Zutaten

500 g Möhren
1 Staude Stangensellerie
3 Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
3 kg Rinderschmorbraten
6 EL Öl
Salz
Pfeffer
4 EL Tomatenmark
1 l trockener Rotwein (z.B. Chianti)
3 Lorbeerblätter
60 g Mehl
1 Bund Petersilie
abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone
1 Prise Zucker

Zubereitung

300 Minuten

ganz einfach

1.: Möhren putzen, schälen und waschen, klein würfeln. Sellerie putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und würfeln. Fleisch waschen und trocken tupfen. 3 EL Öl in einem Bräter erhitzen. Fleisch rundherum anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen. Gemüse im Bratfett anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen
2.: Tomatenmark zufügen und kurz unter Rühren anschwitzen. Fleisch wieder in den Bräter legen. Mit Rotwein und 500 ml Wasser ablöschen. Lorbeer zufügen, und zugedeckt ca. 3 Stunden schmoren lassen. Fleisch in der Soße am besten über Nacht auskühlen lassen
3.: Fleisch aus dem Bräter nehmen, abtropfen lassen. Braten in Scheiben schneiden. Fond mit Gemüse umfüllen. Bräter waschen, trocknen. 3 EL Öl im Bräter erhitzen, Mehl darüberstäuben und unter Rühren anschwitzen. Nach und nach Fond mit Gemüse unterrühren, aufkochen. Bratenscheiben zugeben, zugedeckt ca. 1–1 1/2 Stunden schmoren
4.: Petersilie waschen, trocken tupfen, Blätter abzupfen und fein hacken. Mit Zitronenschale vermengen. Soße mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Braten mit der Soße anrichten, Petersilienmischung darüber streuen
5.: Wartezeit ca. 12 Stunden