Zwetschgenkuchen mit Mandelguss

Name: Zwetschgenkuchen mit Mandelguss
Cook time: 2 h
Yield: Zutaten für ca. 24 Stücke:
Ingredients: 1/4 l Milch; 1/2 Würfel (21 g) Hefe; 400 g + etwas Mehl; 100 g Zucker; Salz; 1 Ei (Gr. M); 75 g weiche + etwas + 100 g Butter; 1,2 kg Pflaumen/Zwetschen; 1 Päckchen Vanillezucker; 6 EL Schlagsahne; 100 g brauner Zucker; 150 g Mandelblättchen

Aus LECKER-Sonderheft 4/2014

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Zutaten

1/4 l Milch
1/2 Würfel (21 g) Hefe
400 g + etwas Mehl
100 g Zucker
Salz
1 Ei (Gr. M)
75 g weiche + etwas + 100 g Butter
1,2 kg Pflaumen/Zwetschen
1 Päckchen Vanillezucker
6 EL Schlagsahne
100 g brauner Zucker
150 g Mandelblättchen

Zubereitung

120 Minuten

einfach

1.: Für den Hefeteig Milch lauwarm erwärmen. Hefe hineinbröckeln, unter Rühren auflösen. 400 g Mehl, Zucker, 1 Prise Salz und Ei in eine Schüssel geben. Hefemilch zugießen. Mit den Knethaken des Rührgeräts unterrühren, dabei 75 g Butter in Stückchen unterkneten, bis der Teig geschmeidig und weich ist.
2.: Löst sich der Teig von der Schüssel, ca. 3 Minuten weiterkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.
3.: Pflaumen waschen, halbieren und entsteinen. Eine Fettpfanne (tiefes Backblech; ca. 32 x 39 cm) fetten. Teig auf etwas Mehl kurz durchkneten. Mit befeuchteten Fingern auf dem Blech verteilen. Zugedeckt ca. 20 Minuten gehen lassen.
4.: Für den Mandelguss inzwischen 100 g Butter, Vanillezucker, Sahne und braunen Zucker bei schwacher Hitze ca. 3 Minuten köcheln. Mandeln unterrühren, 2–3 Minuten köcheln. Ca. 15 Minuten abkühlen lassen, dabei öfter umrühren.
5.: Backofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller).
6.: Pflaumen auf dem Teig verteilen und den Mandelguss darübergeben. Im heißen Ofen ca. 20 Minuten backen. Auskühlen lassen.