Zwiebel-Frikadellen mit Rahmchampignons
Zutaten
- 1 Brötchen (vom Vortag)
- 500 g gemischtes Hackfleisch
- 3 EL Röstzwiebeln
- 1 EL mittelscharfer Senf
- 1 Ei
- Salz
- bunter Pfeffer
- 500 g kleine Champignons
- 200 g Spätzle
- 1-2 EL Öl
- 1-2 EL Butter oder Margarine
- 125 g Schlagsahne
- 2 TL Gemüsebrühe (Instant)
- 2-3 Stiel(e) Petersilie
- 1 EL dunkler Soßenbinder
Zubereitung
45 Minuten
leicht
- 1.
- Brötchen in kaltem Wasser einweichen. Ausgedrücktes Brötchen, Hack, Röstzwiebeln, Senf, Ei, etwas Salz und Pfeffer verkneten. Aus der Hackmasse mit angefeuchteten Händen Frikadellen formen. Champignons putzen, säubern und halbieren. Spätzle in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Frikadellen darin bei mittlerer Hitze unter Wenden 8-10 Minuten braten. Fett in einer Pfanne erhitzen. Pilze darin unter Wenden ca. 7 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Pilze mit Sahne und 400 ml Wasser ablöschen. Aufkochen, Brühe einrühren und weitere ca. 5 Minuten köcheln. Petersilie waschen, Blättchen von den Stielen zupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, fein hacken. Spätzle abgießen und abtropfen lassen. Rahmchampignons mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Soßenbinder binden. Gehackte Petersilie unter die Pilze rühren. Frikadellen, Spätzle und Pilze anrichten. Mit übriger Petersilie garnieren. Dazu schmeckt ein grüner Salat
Ernährungsinfo
4 Personen ca. :
- 790 kcal
- 3310 kJ
- 39g Eiweiß
- 47g Fett
- 50g Kohlenhydrate
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Foto: Först, Thomas
