Zwiebel-Rosmarin-Hähnchen mit Süßkartoffelpüree

Name: Zwiebel-Rosmarin-Hähnchen mit Süßkartoffelpüree
Cook time: 1 h 10 min
Yield: Zutaten für 6 Personen:
Ingredients: 1 Bio-Limette; 3 Knoblauchzehen; 2 Zweige Rosmarin; 6 (à 200 g) Hähnchenkeulen; Pfeffer; 3 Zwiebeln; 5 EL Olivenöl; 75 g Butter; 1,5 kg Süßkartoffeln; Salz; geriebene Muskatnuss

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Zwiebel-Rosmarin-Hähnchen mit Süßkartoffelpüree Rezept

Zutaten

1 Bio-Limette
3 Knoblauchzehen
2 Zweige Rosmarin
6 (à 200 g) Hähnchenkeulen
Pfeffer
3 Zwiebeln
5 EL Olivenöl
75 g Butter
1,5 kg Süßkartoffeln
Salz
geriebene Muskatnuss

Zubereitung

70 Minuten

ganz einfach

1.: Limette halbieren und Saft auspressen. Knoblauch schälen und fein hacken. Rosmarin waschen, trocken schütteln und Nadeln von den Zweigen zupfen. Fein schneiden
2.: Keulen waschen, trocken tupfen. An der Unterseite die Haut einschneiden. Mit den Fingern die Haut vom Fleisch lösen. Keulen in Ober- und Unterschenkel teilen. In eine große Schüssel geben. Knoblauch, Limettensaft, Rosmarin und Pfeffer darüber streuen, vermengen und ca. 1 Stunde ziehen lassen
3.: Zwiebeln schälen und fein würfeln. 1 EL Olivenöl in einem Bräter erhitzen, Zwiebeln zufügen, kräftig anbraten (dunkelbraun, fast verbrannt). 25 g Butter zufügen, Hähnchenkeulen sofort zugeben, unter Wenden kräftig anbraten. Restliche Marinade zufügen, zugedeckt ca. 40 Minuten garen. Nach der Hälfte der Garzeit die Hähnchenteile wenden
4.: Kartoffeln schälen, waschen und grob würfeln. In kochendem Salzwasser 20–30 Minuten garen. Abgießen, 50 g Butter und 4 EL Olivenöl zufügen. Mit einem Kartoffelzerstampfer zerstampfen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Hähnchenkeulen mit Rosmarin garniert und Stampfkartoffeln auf einer Platte anrichten
5.: Zubereitungszeit ca. 1 Stunde 10 Minuten. Wartezeit ca. 1 Stunde