Zwiebel-Tomaten-Quiche mit Mett

Name: Zwiebel-Tomaten-Quiche mit Mett
Cook time: 40 min
Yield: Zutaten für ca. 8 Stücke:
Ingredients: Lauchzwiebeln: 1 Bund; Zwiebeln: 175 g; Kirschtomaten: 400 g; Öl: 2 EL; Schweinemett: 350 g; Salz; Pfeffer; Eier (Größe M): 2; Schmand: 250 g; geriebene Muskatnuss; frischer Blech-Pizzateig (Hefeteig mit Olivenöl; backfertig auf Backpapier rechteckig ausgerollt; 37 x 25 cm; Kühlregal): 1 Packung (400 g); grüne Oliven ohne Stein: 50 g; Fett für die Form; Alufolie

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Zutaten

1 Bund Lauchzwiebeln
175 g Zwiebeln
400 g Kirschtomaten
2 EL Öl
350 g Schweinemett
Salz
Pfeffer
2 Eier (Größe M)
250 g Schmand
geriebene Muskatnuss
1 Packung (400 g) frischer Blech-Pizzateig (Hefeteig mit Olivenöl; backfertig auf Backpapier rechteckig ausgerollt; 37 x 25 cm; Kühlregal)
50 g grüne Oliven ohne Stein
Fett
Alufolie

Zubereitung

40 Minuten

ganz einfach

1.: Lauchzwiebeln putzen, waschen und hellen und grünen Teil getrennt in schräge Ringe schneiden. Zwiebeln schälen, halbieren und würfeln. Tomaten waschen, putzen und halbieren. Öl in einer Pfanne erhitzen. Mett darin ca. 4 Minuten krümmelig anbraten. Zwiebelwürfel zugeben und weitere 3–4 Minuten braten. Helle Lauchzwiebeln und Tomaten zugeben, kurz mitbraten. Vom Herd ziehen, mit Salz und Pfeffer würzen
2.: Eier und Schmand verrühren, mit Salz und Muskat würzen. Eine Quicheform (24 cm Ø) fetten. Pizzateig mit Backpapier nach oben in die Quicheform legen, Backpapier vorsichtig abziehen. Überstehenden Teig am Rand nach innen drücken. Zwiebel-Mett-Tomatenmischung auf dem Teig verteilen, mit Eierschmand übergießen
3.: Quiche im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) auf der unteren Schiene ca. 20 Minuten backen, Oberfläche nach ca. der Hälfte der Backzeit mit Folie bedecken
4.: Oliven abtropfen lassen und klein hacken. 150 g Schmand und Oliven verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Quiche aus dem Backofen nehmen und vor dem Servieren mit Lauchzwiebelgrün bestreuen. Schmand dazureichen