Zwiebelkartoffeln mit Bünderfleisch
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Zutaten
- 750 g festkochende Kartoffeln
- 250 g Zwiebeln
- 30 g Butter
- 1 gehäufter EL Mehl (15-20 g)
- 250 ml Milch
- 100 ml trockener Weißwein
- Salz
- Pfeffer
- geriebene Muskatnuss
- ca. 100 g Schlagsahne
- 50 g frisch geriebener Greyerzer Käse
- 200 g Feldsalat/ Nüsslisalat
- 3 EL weißer Balsamico-Essig
- 4-5 EL Öl
- 100 g Bünderfleisch in dünnen Scheiben
- Fett für die Form
Zubereitung
90 Minuten
leicht
- 1.
- Kartoffeln gründlich waschen und zugedeckt in reichlich kochendem Wasser ca. 20 Minuten garen. Kartoffeln abgießen, abschrecken und pellen. Kartoffeln abkühlen lassen. Inzwischen Zwiebeln schälen und fein würfeln.
- 2.
- 1 Esslöffel Zwiebeln beiseite stellen. Fett in einem Topf erhitzen und die restlichen Zwiebeln unter Rühren darin glasig dünsten. Mit Mehl bestäuben und 2-3 Minuten weiter dünsten. Milch und Weißwein unter Rühren angießen und aufkochen lassen.
- 3.
- Dann bei schwacher Hitze unter Rühren ca. 5 Minuten weiterköcheln. Soße mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig abschmecken. Eine hohe Gratin oder Auflaufform fetten. Kartoffeln in Scheiben schneiden und lagenweise, abwechselnd mit der Soße in die Form schichten.
- 4.
- Mit Sahne begießen und mit Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 °C/ Umluft: 200 °C/ Gas: Stufe 5) 25-30 Minuten goldbraun backen. Feldsalat putzen, mehrmals gründlich waschen und gut abtropfen lassen.
- 5.
- Restliche Zwiebeln, Essig, etwas Salz und Pfeffer verrühren. Öl darunterschlagen. Vinaigrette kurz vor dem Servieren mit dem Feldsalat mischen. Zwiebelkartoffeln mit Bündnerfleisch und Salat servieren.
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Ernährungsinfo
1 Person ca. :
- 530 kcal
- 2220 kJ
- 19 g Eiweiß
- 32 g Fett
- 38 g Kohlenhydrate
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Foto: Ahnefeld, Andreas
