Zwiebelkartoffeln mit Bünderfleisch

Name: Zwiebelkartoffeln mit Bünderfleisch
Cook time: 1 h 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 750 g festkochende Kartoffeln; 250 g Zwiebeln; 30 g Butter; 1 gehäufter EL Mehl (15-20 g); 250 ml Milch; 100 ml trockener Weißwein; Salz; Pfeffer; geriebene Muskatnuss; 100 g Schlagsahne; 50 g frisch geriebener Greyerzer Käse; 200 g Feldsalat/ Nüsslisalat; 3 EL weißer Balsamico-Essig; 4-5 EL Öl; 100 g Bünderfleisch in dünnen Scheiben; Fett für die Form

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Zwiebelkartoffeln mit Bünderfleisch Rezept

Zutaten

750 g festkochende Kartoffeln
250 g Zwiebeln
30 g Butter
1 gehäufter EL Mehl (15-20 g)
250 ml Milch
100 ml trockener Weißwein
Salz
Pfeffer
geriebene Muskatnuss
100 g Schlagsahne
50 g frisch geriebener Greyerzer Käse
200 g Feldsalat/ Nüsslisalat
3 EL weißer Balsamico-Essig
4-5 EL Öl
100 g Bünderfleisch in dünnen Scheiben
Fett

Zubereitung

90 Minuten

leicht

1.: Kartoffeln gründlich waschen und zugedeckt in reichlich kochendem Wasser ca. 20 Minuten garen. Kartoffeln abgießen, abschrecken und pellen. Kartoffeln abkühlen lassen. Inzwischen Zwiebeln schälen und fein würfeln.
2.: 1 Esslöffel Zwiebeln beiseite stellen. Fett in einem Topf erhitzen und die restlichen Zwiebeln unter Rühren darin glasig dünsten. Mit Mehl bestäuben und 2-3 Minuten weiter dünsten. Milch und Weißwein unter Rühren angießen und aufkochen lassen.
3.: Dann bei schwacher Hitze unter Rühren ca. 5 Minuten weiterköcheln. Soße mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig abschmecken. Eine hohe Gratin oder Auflaufform fetten. Kartoffeln in Scheiben schneiden und lagenweise, abwechselnd mit der Soße in die Form schichten.
4.: Mit Sahne begießen und mit Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 °C/ Umluft: 200 °C/ Gas: Stufe 5) 25-30 Minuten goldbraun backen. Feldsalat putzen, mehrmals gründlich waschen und gut abtropfen lassen.
5.: Restliche Zwiebeln, Essig, etwas Salz und Pfeffer verrühren. Öl darunterschlagen. Vinaigrette kurz vor dem Servieren mit dem Feldsalat mischen. Zwiebelkartoffeln mit Bündnerfleisch und Salat servieren.