Zwiebelsuppe

Name: Zwiebelsuppe
Cook time: 50 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Cuisine: Italien
Ingredients: 2 Möhren; 2 Staudensellerie; 250 g Schweinerippchen; 650 g Zwiebeln; 1 EL Pfefferkörner; Salz; 50 g Knoblauchwurst; 50 g Speck; 2 EL Öl; Pfeffer; frischer Oregano

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Zutaten

2 Möhren
2 Staudensellerie
250 g Schweinerippchen
650 g Zwiebeln
1 EL Pfefferkörner
Salz
50 g Knoblauchwurst
50 g Speck
2 EL Öl
Pfeffer
Oregano

Zubereitung

50 Minuten

leicht

1.: Möhren schälen, waschen und würfeln. Sellerie putzen, waschen und in Stücke schneiden. Rippchen waschen und trocken tupfen. Zwei Zwiebeln schälen und vierteln. Rippchen, Gemüse, Zwiebelviertel, Pfefferkörner und 1 Liter Wasser aufkochen und ca. 15 Minuten garen.
2.: Restliche Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden. Knoblauchwurst und Speck in kleine Würfel schneiden. Brühe abgießen, Fleisch von den Rippchen schneiden. Wurst- und Speckwürfel im heißen Öl knusprig braten, Zwiebelringe zufügen und glasig dünsten.
3.: Brühe angießen und 30 Minuten garen. Rippchenfleisch zufügen und in der Suppe erwärmen. Eventuell mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Oreganoblättchen über die Suppe streuen.