Zwiebelsuppe mit Mett-Croûtons

Name: Zwiebelsuppe mit Mett-Croûtons
Cook time: 1 h 15 min
Yield: Zutaten für 8 Personen:
Ingredients: 1,25 kg Zwiebeln; 1–2 Knoblauchzehen; 5–6 Stiel(e) Thymian; 4 EL Butter/Margarine; 300 ml Weißwein; 3 EL Brühe; Pfeffer und Salz; Zucker; 8 Scheiben Baguette; 250 g Schweinemett; 80 g geriebener Käse (z. B. Gouda oder Appenzeller)

Aus kochen & genießen 2/2011

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Zutaten

1,25 kg Zwiebeln
1–2 Knoblauchzehen
5–6 Stiel(e) Thymian
4 EL Butter/Margarine
300 ml Weißwein
3 EL Brühe
Pfeffer und Salz
Zucker
8 Scheiben Baguette
250 g Schweinemett
80 g geriebener Käse (z. B. Gouda oder Appenzeller)

Zubereitung

75 Minuten

leicht

1.: Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebeln in feine Ringe schneiden, Knoblauch fein hacken. Thymian waschen, Blättchen abzupfen.
2.: Zwiebeln und Knoblauch in 2 EL heißem Fett goldbraun andünsten. Mit Wein und 2 l Wasser ablöschen, aufkochen. Mit Brühe, Hälfte Thymian und Pfeffer würzen. Zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln.
3.: Baguette mit Mett bestreichen, leicht andrücken. Im restlichen heißen Fett erst die Mettseite, dann die Brotseite anbraten. Herausnehmen.
4.: Suppe mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken. In ofenfeste Suppentassen verteilen. Mett-Croûtons darauflegen. Mit Käse und übrigem Thymian bestreuen. Unter dem heißen Grill oder bei höchster Backofenhitze 4–5 Minuten überbacken.