Holunderblütensirup selber machen
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Der aromatische Sirup aus den weißen Blütendolden des Holunderstrauchs eignet sich ideal zum Mixen von spritzigen Getränken, aber auch zum Verfeinern von Süßem und Herzhaftem. Wir erklären, wie Holunderblütensirup selber machen gelingt und geben dir Tipps für die Herstellung sowie Rezeptideen.
Zutaten
15-20 Holunderblütendolden
2 kg Zucker
1 Bio-Zitrone
50 g Zitronensäure (gibt es in der Apotheke oder Drogerie)
Zutaten bestellenZubereitung
Blütendolden vorsichtig ausschütteln, um kleine Insekten zu entfernen. Sind die Dolden besonders verschmutzt, diese vorsichtig in stehendem Wasser schwenken (dabei geht allerdings Blütenstaub und somit auch Aroma für den Holunderblütensirup verloren!)
Zucker mit 2 l Wasser zu Sirup aufkochen. Dolden auf Küchenpapier abtropfen lassen, die groben Stiele abschneiden sowie ungeöffnete Blüten abzupfen, da diese bitter schmecken. Geöffnete Blüten vorsichtig mit einer Gabel abstreifen.
Zitrone waschen, trocken reiben und in Scheiben schneiden. Zitronenscheiben, Zitronensäure und Holunderblüten in eine große Schüssel geben und mit Zuckersirup übergießen. Ansatz abkühlen lassen und zugedeckt an einem dunklen, kühlen Ort 3-4 Tage ziehen lassen.
Ein Sieb mit einem sauberen Geschirr- oder Passiertuch auslegen und Ansatz über einem Topf abseihen. Kurz aufkochen, Holunderblütensirup noch heiß in saubere, heiß ausgespülte Flaschen füllen und sofort verschließen.
Extra-Tipp: Statt Zitrone kannst du auch 1 Bio-Orange verwenden. So erhält der Sirup eine fruchtigere Süße.
Nährwerte
Pro Flasche
- 2762 kcal
- 667 g Kohlenhydrate
Holunderblütensirup selber machen - jetzt ist die Zeit!
Holunder blüht je nach Standort und Wetterlage von Mai bis Juli. In dieser Zeit verarbeiten wir die essbaren Blüten gerne zu Sirup, um das fruchtig-süße Aroma in Flaschen zu konservieren. Du suchst noch ein Mitbringsel? Holunderblütensirup ist gerade jetzt ein süßes Geschenk aus der Küche.
Wie macht man Holunderblütensirup?
Holunderblütensirup selber machen ist gar nicht schwer, erfordert allerdings etwas Geduld. Die Zubereitung erfolgt nämlich in zwei Schritten: Zuerst stellst du aus Holunderblüten, Zucker und Zitrone einen Ansatz her, der über mehrere Tage durchziehen muss. Den durchgesiebten Ansatz kochst du dann auf und füllst den fertigen Holunderblütensirup in Flaschen ab.
Warum wird Holunderblütensirup bitter?
Damit Holunderblütensirup nicht bitter wird, solltest du nur wirklich reife Holunderblüten verwenden. Diese sind cremefarben bis schneeweiß und verströmen einen süßlichen, intensiven Duft. Da die groben Stiele der Dolden viele Bitterstoffe enthalten empfehlen wir dir, diese unbedingt abzuschneiden. Ebenfalls viele Bitterstoffe enthält die Schale von Zitronen, weshalb sie vor dem Kochen aus dem Ansatz entfernt wird.
Wie lange ist selbstgemachter Holunderblütensirup haltbar?
Kühl und dunkel gelagert hält sich Holunderblütensirup ungeöffnet 6-12 Monate. Die geöffnete Flasche solltest du am besten im Kühlschrank aufbewahren, so hält sie sich noch immer mindestens 2 Monate. Achte beim Abfüllen des Sirups darauf, dass die Flaschen sauber sind, denn das verlängert die Haltbarkeit.
Wofür kann man Holunderblütensirup verwenden?
Limonade: Holunderblütensirup im Verhältnis 1:4 mit Mineralwasser mischen und genießen
Bowle: Erdbeer-Hugo-Bowle
Aperitifs & Cocktails: Klassischer Hugo,
Holunder-Gin-Tonic, Rhabarber-Mojito, Hollerblüten-Collins, Weißbier-Hugo, Holunderblüten-Cocktail
Außerdem: zum Süßen und Verfeinern von Tee,
Desserts, Gebäck, Aufstrich, Marmelade sowie Salatdressing
