Pfifferlinge putzen - so geht's

Pfifferlinge putzen
Groben Schmutz beim Pfifferlinge putzen mit einem Pinsel entfernen

Egal ob im Wald gesammelt oder im Supermarkt gekauft - bevor du Pfifferlinge verarbeitest, solltest du die Pilze gründlich putzen und von anhaftender Erde und Schmutz befreien. In nur 3 Schritten werden deine Pfifferlinge blitzeblank.

 

Schritt 1: Pfifferlinge mit Küchenpinsel putzen

Zum Pfifferlinge putzen verwendest du am besten einen Küchenpinsel, um die empfindlichen Pilze von grobem Schmutz und Verunreinigungen zu befreien. Lege die Pfifferlinge dazu auf ein Küchentuch und säubere jeden Pilz einzeln.

Solltest du gerade keinen Pinsel zur Hand haben, kannst du die Pfifferlinge auch vorsichtig mit etwas Küchenpapier abreiben.

 

Schritt 2: Trockene Stellen abschneiden

Trockene Stellen vom Pfifferling mit Messer abschneiden
Weiche Stellen und den Stiel des Pfifferlings kannst du mit einem Messer abschneiden

Glasige, weiche und trockene Stellen kannst du nun mit einem Messer abschneiden. Beim Pfifferlinge putzen entfernt man außerdem weiche oder trockene Stellen von den Pilzen und die Stielenden. 

 

Schritt 3: Stark verschmutze Pfifferlinge mit Mehl säubern

Pfifferlinge im Sieb unter dem Wasserhahn waschen
Die bemehlten Pilze unter fließendem Wasser kurz abspülen

Mit dem Mehl-Trick lassen sich hartnäckige Verschmutzungen besonders gut entfernen: Verteile dazu etwas Mehl über den Pilze und reibe mit dem Küchentuch vorsicht drüber. Das Mehl bindet den Schmutz an den Pfifferlingen.

Lege die Pilze dann in ein Sieb und brause sie kurz unter dem Wasserhahn ab. Auf diese Weise löst sich das Mehl von den Pfifferlingen und somit auch der Schmutz. Trockne die Pfifferlinge nach dem Putzen sorgfältig mit einem Küchentuch ab.

 

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