Mandarinen-Schmandschnitten

Aus kochen & genießen 2/2016
Mandarinen-Schmandschnitten Rezept

Ein Kuchen für die ganze Familie, denn alle lieben den saftigen Rührteig, der dank Limonade so schön locker wird. Gelierzucker sorgt dafür, dass die cremige Schmandhaube standhaft bleibt

Zutaten

Für Stücke
  • 5   Eier (Gr. M) 
  • 300 Zucker 
  • 8 EL  Zucker 
  • 1 Pck.  Vanillezucker 
  •     Salz 
  • 350 Mehl 
  • 1 Pck.  Backpulver 
  • 150 ml  Öl 
  • 175 ml  Orangenlimonade 
  •     Fett 
  • 5 Dose(n) (à 314 ml)  Mandarinen 
  • 3 Pck.  klarer Tortenguss 
  • 750 Schlagsahne 
  • 750 Schmand 
  • 4 EL  Gelierzucker (2 : 1) 
  • 1 EL  Zimt 
  •     Alufolie 

Zubereitung

60 Minuten ( + 120 Minuten Wartezeit )
ganz einfach
1.
Für Den Boden Eier, 300 g Zucker, Vanillezucker und Salz mit den Schnee­besen des Rührgerätes cremig rühren. Erst Mehl und Backpulver, dann Öl und Limonade unter­rüh­ren. Teig auf dem gefetteten Back­blech (ca. 35 x 40 cm) glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 20 Minuten backen. Auskühlen lassen.
2.
Mandarinen abtropfen lassen, den Saft dabei auffangen und even­tuell mit Wasser auf 3⁄4 l auffüllen. Bo­den längs halbieren, sodass 2 kleinere Platten entstehen. Aus mehrfach ge­falteter Alufolie zwei Schienen formen (je ca. 8 cm hoch und ca. 80 cm lang). Schienen um die Böden legen und z. B. mit Büro­klammern verschließen. Mandarinen auf den Böden verteilen.
3.
Gusspulver und 5 EL Zucker im Topf mischen. Den Saft nach und nach mit einem Löffel einrühren. Unter Rühren kurz aufkochen. Guss auf den Mandarinen verteilen (Dank Streifen aus mehrfach gefalteter Alufolie läuft der Tortenguss nicht an den Seiten herunter) und ca. 45 Minuten kalt stellen.
4.
Sahne in 2 Portionen steif schlagen. Schmand ebenfalls steif schlagen, dabei Gelierzucker einrieseln lassen. Sahne unterheben. Creme auf die Man­darinen geben und vorsichtig verstreichen. Nochmals ca. 1 1⁄2 Stunden kalt stellen. 3 EL Zucker und Zimt mischen und den Kuchen damit bestreuen.

Ernährungsinfo

24 Stücke ca. :
  • 430 kcal
  • 5g Eiweiß
  • 25g Fett
  • 42g Kohlenhydrate

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