Franzbrötchen backen - so geht's
FranzbrötchenFranzbrötchen sind eine süße Hamburger Brötchen-Spezialität, die mit Zimt uns Zucker gefüllt ist. In unserem Franzbrötchen-Rezept teils auch mit Rosinen gefüllt. Weitere Franzbrötchen-Variationen überzeugen mit Füllungen aus Schokolade, Sonnenblumen- oder Kürbiskernen. Franzbrötchen - Zutaten für ca. 12 Franzbrötchen:75 g Rosinen, 3 EL Rum, 200 ml + 1 EL Milch, 2 EL + 75 g + 75 g Zucker, 1 Würfel (42 g) frische Hefe, 500 g + etwas Mehl, 75 g + 50 g weiche Butter, Salz, 2 EL Zimt, 1 Eigelb, Backpapier 
Franzbrötchen - Schritt 1:Für die Franzbrötchen zunächst die Rosinen in Rum einweichen. 
Franzbrötchen - Schritt 2:Nun für die Franzbrötchen 100 ml Milch und 2 EL Zucker erwärmen. Die Hefe für hineinbröckeln und auflösen. Für die Franzbrötchen 500 g Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken. Die Hefemilch hineingießen und mit etwas Mehl zum Vorteig für die Franzbrötchen verrühren. Den Vorteig für die Franzbrötchen an einem warmen Ort ca. 20 Minten gehen lassen. 
Franzbrötchen - Schritt 3:Für den Franzbrötchen-Teig 100 ml Milch erwärmen. Mit 75 g Butter in Flocken, 75 g Zucker und 1 Prise Salz zum Vorteig für die Franzbrötchen geben. Mit den Knethaken des Handrührgeräts zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Franzbrötchen-Teig ca. 40 Minuten gehen lassen. 
Franzbrötchen - Schritt 4:75 g Zucker und Zimt für die Franzbrötchen mischen. Den Franzbrötchen-Teig auf wenig Mehl zu einem Rechteck (ca. 35 x 50 cm) ausrollen. Die Teigplatte mit 50 g Butter bestreichen und gleichmäßig mit dem Zimtzucker, bis auf 2 EL, bestreuen. 
Franzbrötchen - Schritt 5:Die eingelegten Rosinen auf eine kurze Teighälfte verteilgen (sodass beim Aufrollen der Franzbrötchen nach nur in einer Hälfte der Franzbrötchen Rosinen sind). Die Teigplatte von der Längsseite her aufrollen. Die Nahtseite nach unten legen und die Franzbrötchen-Rolle in 3-4 cm breite Scheiben schneiden. Die Franzbrötchen-Scheiben mit einem Kochlöffelstiel eindrücken. Die Franzbrötchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die Franzbrötchen zugedeckt ca. 20 Minuten gehen lassen. 
Franzbrötchen - Schritt 6:Eigelb und 1 EL Milch verquirlen. Die Franzbrötchen damit bestreichen und mit dem Rest Zimtzucker bestreuen. Die Franzbrötchen im heißen Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 10-15 Minuten backen. Die Franzbrötchen anschließend auskühlen lassen. 
Hier finden Sie das Rezept für Franzbrötchen. Hier finden Sie süße und herzhafte Franzbrötchen-Rezepte. Wie gefällt Ihnen unser Backkurs für Franzbrötchen? Wir freuen uns auf Ihr Feedback unter dieser Galerie oder auf LECKER.de bei Facebook. |
Franzbrötchen backen Schritt für Schritt
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