Cassata-Torte

Eier trennen. Eiweiß steif schlagen. 100 g Zucker einrieseln lassen. Weiterrühren, bis sich der Zucker gelöst hat. Eigelb unterrühren. Mehl, Backpulver und Stärke sieben, mit dem Schneebesen unterheben. Mandeln zum Schluss unterheben. Boden einer Springform (26 cm Ø) mit Backpapier auslegen. Biskuitmasse einfüllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 20-25 Minuten backen. Herausnehmen, etwas abkühlen lassen, vom Springformrand lösen und vollständig abkühlen lassen. Boden waagerecht halbieren. Unteren Boden mit einem Springformrand umschließen. Beide Böden mit Likör beträufeln. Für die Füllung Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Kandierte Früchte sehr fein würfeln. Ricotta, 100 g Zucker und Zitronensaft cremig rühren. Kandierte Früchte kurz unterrühren. Gelatine ausdrücken, lauwarm auflösen. 2 Esslöffel der Creme in die Gelatine rühren. Angerührte Gelatine in den Rest der Creme rühren, kalt stellen. Sahne und Vanillin-Zucker steif schlagen. Wenn die Creme zu gelieren beginnt, Sahne und Schokoröllchen unterheben. Die Hälfte der Creme auf den unteren Boden verteilen. Zweiten Boden daraufsetzen. Rest Creme verstreichen und 1 Stunde kalt stellen. Torte mit Sahne, kandierten Früchten, Schokoröllchen und Cocktailkirschen verzieren

Wartezeit ca. 1 1/2 Stunden. Foto: Först,