Cremige Miso-Carbonara

Aus kochen & genießen 01/2023

10.01.2024, 09:02 Uhr

Cremige Miso-Carbonara Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Noch geschmeidiger, noch üppiger: In diesen Spaghetti Carbonara verhilft helle Miso-Paste Eiern, Speck und Käse zum genüsslichen Höhenflug.

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4,5 (2)

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

200 g geräucherter durchwachsener Speck

500 g Spaghetti

Salz, schwarzer Pfeffer

1 TL Sriracha (asiatische Chilisoße)

4 frische Eigelb (Gr. M)

100 g geriebener Parmesan

3-4 EL helle Miso-Paste (Glas)

200 g Babyspinat

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Zubereitung

Speck in feine Streifen schneiden. In einer Pfanne knusprig braten. Speck herausnehmen und auf Küchenpapier gut abtropfen lassen. Spaghetti in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen.

Sriracha, Eigelb, Parmesan und Miso-Paste in eine große Schüssel geben. Alles mit einem Schneebesen verquirlen, bis eine homogene Masse entsteht.

Spinat waschen. Nudeln abgießen, dabei ca. 50 ml Nudelwasser auffangen. Sofort die heißen Nudeln, heißes Nudelwasser, Spinat und Speck zur Miso-Mischung geben und alles gut vermengen. Miso-Spaghetti-carbonara mit Pfeffer abschmecken und anrichten.

Nährwerte

Pro Portion

285 kcal
20 g Eiweiß
12 g Fett
24 g Kohlenhydrate

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Lecker

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