Mafaldine „Scampi e Limone“

Thymian hacken. Von 1 Zitrone die Schale fein abreiben, Frucht halbieren, Saft auspressen. Rest Zitronen in Spalten schneiden. Brötchen fein reiben. Knoblauch hacken, Hälfte mit Bröseln in 1 EL Öl ca. 3 Minuten rösten. Zitronenschale und Hälfte Thymian zufügen, mischen. Herausnehmen.

Nudeln in Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Garnelen in 2 EL Öl ca. 5 Minuten braten. Nach ca. 3 Minuten Rest Thymian und Knoblauch zufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen. 1 EL Öl in der ­Pfanne erhitzen. Zitronenspalten darin ca. 4 Minuten braten, mit 2 TL Zucker karamellisieren. Die Nudeln abgießen, zurück in den Topf geben. Sahne und Eier verquirlen, unter die Nudeln rühren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Mit Zitronenspalten, Garnelen und Bröseln anrichten.