Nudelrollen mit Salsiccia und Grünkohl
Ein duftendes Gesamtkunstwerk, in welchem der leicht herbe Kohl eine köstliche tragende Rolle übernimmt.
Zutaten
2 Packungen (à 250 g) Lasagneplatten (Kühlregal)
300 g Salsiccia (italienische Fenchelbratwurst)
3 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
1 Petersilienwurzel
1 Möhre
1 Zweig Rosmarin
3 Stiele Thymian
4 EL Öl
1 EL Zucker
4 EL heller Balsamico-Essig
2 Dosen (à 425 ml)stückige Tomaten
150 ml Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer
500 g geputzter Grünkohl
250 g Ricotta
Zutaten bestellenZubereitung
Lasagneplatten ca. 30 Minuten vor der Verarbeitung aus dem Kühlschrank nehmen. Packungen erst kurz vor dem Verarbeiten öffnen. Würstchen in ca. 2 cm breite Scheiben schneiden. 2 Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Petersilienwurzel und Möhre schälen, waschen und ebenfalls fein würfeln. Kräuter waschen, hacken. 2 EL Öl in einem großen Topf erhitzen. Würstchen, Zwiebeln, Knoblauch, Petersilienwurzel, Möhre und Kräuter darin andünsten. Mit Zucker bestreuen, karamellisieren. Mit Essig, Tomaten und Brühe ablöschen, aufkochen und ca. 6 Minuten köcheln. Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Grünkohl verlesen, von den dicken Blattrippen zupfen und waschen. 1 Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. 2 EL Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel darin glasig dünsten. Grünkohl zufügen, kräftig anschmoren, mit 200 ml Wasser ablöschen, aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln. Kohl abgießen und abkühlen lassen.
Kohl ausdrücken und mit Hälfte Ricotta vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kohl auf dem unteren Drittel der Nudelplatten verteilen. Von der kurzen Seite her aufrollen, eventuell Röllchen vorsichtig quer halbieren. Tomatensoße in einer großen Auflaufform verteilen, Röllchen daraufgeben und Rest Ricotta darüberbröckeln. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C) ca. 40 Minuten backen.
Nährwerte
Pro Portion
- 783 kcal
- 38 g Eiweiß
- 43 g Fett
- 60 g Kohlenhydrate