Süße Kartoffel-Quark-Nockerln mit Birnen-Cranberry-Kompott
| Hauptspeisen | 720 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 750 g mehlig kochende Kartoffeln
- 4 Birnen (à ca. 150 g)
- 100 g getrocknete Cranberrys
- 2 EL Zitronensaft
- 50 g + 1 TL Zucker
- 1 Vanilleschote
- 1 EL Speisestärke
- 125 g Mehl
- abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone
- 250 g Magerquark
- 2 Eier (Größe M)
- 50 g Butterschmalz
- 30 g Butter
- 3 EL gemahlener Mohn
- Puderzucker
- Zitronenmelisse
| kJ 3020 |
Eiweiß 21 |
Fett 26 |
KH 99 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Süße Kartoffel-Quark-Nockerln mit Birnen-Cranberry-Kompott
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Kartoffeln waschen und in kochendem Wasser ca. 20 Minuten garen. Birnen waschen, putzen und Kerngehäuse herausschneiden. Birnen in Stücke schneiden. Birnen, Cranberrys, 1/4 Liter Wasser, Zitronensaft, 50 g Zucker und Vanilleschote aufkochen und 10-15 Minuten köcheln. Stärke mit 2 Esslöffel Wasser glatt rühren. Kompott damit binden, nochmals aufkochen. Kartoffeln abgießen, abschrecken, pellen und durch eine Kartoffelpresse drücken. Etwas abkühlen lassen. Kartoffelmasse, Mehl, Zitronenschale, 1 Teelöffel Zucker, Quark und Eier mit den Knethaken des Handrührgerätes verkneten. Hälfte Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen. Aus der Hälfte des Teiges mit 2 Esslöffeln 10 Nockerln formen und darin unter Wenden goldbraun braten. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Rest Schmalz erhitzen und übrigen Teig ebenso verarbeiten. Butter in einer Pfanne aufschäumen lassen, Mohn zufügen. Nockerln mit Birnenkompott auf Tellern anrichten, Mohnbutter darübergießen. Mit Puderzucker bestäuben und mit Melisse verzieren. Zubereitungszeit ca. 1 Stunde. 10 Minuten Wartezeit. Pro Portion ca. 3020 kJ/720 kcal. E 21 g/F 26 g/KH 99 g Foto: Keller, Food & Foto, Hamburg |
