Schmorgurken mit Reis und Hackfüllung

Schmorgurken mit Reis und Hackfüllung Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 100 g   Langkornreis  
  •     Salz 
  • 2 (ca. 200 g)  Möhren  
  • 4   Schmorgurken (à ca. 300 g) 
  • 2   Zwiebeln  
  • 300 g   gemischtes Hackfleisch  
  •     Pfeffer 
  •     Edelsüß-Paprika 
  • 1/2 l   Gemüsebrühe (Instant) 
  • 4 Stiel(e)   Thymian  
  • 1 TL   Öl  
  • 200 g   passierte Tomaten  
  • 1 EL   heller Soßenbinder  
  • 75 g   geriebener mittelalter Goudakäse  

Zubereitung

60 Minuten
1.
Reis in Salzwasser ca. 20 Minuten garen, auf ein Sieb gießen und abtropfen lassen. Möhren schälen, waschen und fein würfeln. In kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten garen, abgießen und abtropfen lassen.
2.
Schmorgurken schälen, halbieren und die Kerne mit einem Löffel entfernen. Zwiebeln schälen, fein würfeln. Hack, Reis, die Hälfte der Zwiebeln und Möhren mischen. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Hackmischung in die Gurkenhälften verteilen.
3.
Gurkenhälften in 2 Auflaufformen geben. Je 1/4 Liter Brühe angießen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 15-20 Minuten garen. Thymian, bis auf etwas zum Garnieren, fein hacken.
4.
Öl in einem Topf erhitzen. Rest Zwiebeln darin glasig dünsten. Brühe aus den Auflaufformen in den Topf gießen. Tomaten zufügen, mit Thymian, Salz und Pfeffer würzen und aufkochen. Mit Soßenbinder binden.
5.
Käse über die Gurkenhälften streuen und im Backofen bei gleicher Temperatur kurz überbacken. Gurkenhälften mit der Tomatensoße zusammen servieren.

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 430 kcal
  • 1810 kJ
  • 27g Eiweiß
  • 23g Fett
  • 31g Kohlenhydrate

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Foto: Maass

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