Kräuter-Tortilla mit buntem Tomaten-Salat
Zutaten
¼ Bund Petersilie
¼ Topf Oregano
800 g Kartoffeln
200 g tiefgefrorene Erbsen
6 Eier (Gr. M)
125 g Schlagsahne
Salz
Pfeffer
2 TL Öl
je 250 g Kirschtomaten
1 rote Zwiebel
3 EL Olivenöl
Zutaten bestellenZubereitung
Kräuter waschen, trocken schütteln, Blätter von den Stielen zupfen und fein hacken. Kartoffeln schälen, waschen und dünne Scheiben schneiden. Erbsen in kochendem Wasser ca. 2 Minuten blanchieren, dann unter kaltem Wasser abschrecken. Eier und Sahne verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen
Jeweils 1 TL Öl in 2 Pfannen (à ca. 18 cm Ø) erhitzen. Jeweils die Hälfte der Kartoffel darin bei schwacher Hitze ca. 8 Minuten anbraten. Jeweils die Hälfte der Erbsen zufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Jeweils die Hälfte der Eiersahne in die Pfannen geben und jeweils die Hälfte der Kräuter darüberstreuen. Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten stocken lassen
Tomaten putzen, waschen und vierteln. Zwiebel schälen, halbieren und in feine Spalten schneiden. Tomaten, Zwiebel und Olivenöl mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Tortilla in Stücke schneiden und mit dem Tomatensalat servieren
Nährwerte
Pro Person
- 500 kcal
- 20 g Eiweiß
- 30 g Fett
- 36 g Kohlenhydrate