Sauerkrautsuppe mit Cabanossi und Pumpernickel-Croûtons

Lecker

18.01.2016, 13:37 Uhr

Sauerkrautsuppe mit Cabanossi und Pumpernickel-Croûtons Rezept — Foto: Fucke, Johannes

13. März 2023

Einfache Sauerkrautsuppe

Deftige Sauerkrautsuppe wärmt dich an kalten Tagen schön von innen, ohne dabei schwer im Magen zu liegen. Etwas saure Sahne verleiht ihr eine schön cremige Konsistenz und leichte Frische. So einfach gelingt der Klassiker!

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Zubereitungszeit:
15 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Dose(n) Sauerkraut

½ Bund Schnittlauch

200 g Pumpernickel

4 EL Sonnenblumenöl

80 g Cabanossi-Wurst

1 l Gemüsebrühe

Salz

Pfeffer

250 g Schmand

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Zubereitung

Sauerkraut in ein Sieb geben, unter warmen Wasser kurz abspülen, abtropfen lassen und grob schneiden. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden. Pumpernickel in Würfel schneiden.

3 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Brotwürfel darin rundherum rösten.

Cabanossi in dünne Scheiben schneiden. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Wurst darin kurz anbraten. Sauerkraut hinzufügen und ca. 2 Minuten andünsten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und 3–5 Minuten köcheln lassen.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Suppe mit Schnittlauch, Croûtons und Schmand garnieren.

Nährwerte

Pro Person

450 kcal
9 g Eiweiß
31 g Fett
23 g Kohlenhydrate

Lecker

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