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 LECKER.de » Backen » Teig

Mürbeteig - Basis für Kuchen und Torten


Mürbeteig liebt schwere Torten, brillante Blechkuchen, knuspriges Kleingebäck und krümelige Kekse: Ohne Mürbeteig geht in der Backstube gar nichts! Wir haben die besten Tipps & Tricks rund um Mürbeteig für Sie zusammengestellt.
Mürbeteig - Basis für Kuchen und Torten - muerbeteig-tarte
Mürbeteig - knusprige Grundlagen für Kuchen und Torten.

Der fettreiche Mürbeteig wird beim Backen besonders knusprig - ideal für Kekse, Tortenböden und Tartes. Damit sich der Teig sich gut verarbeiten lässt, sollten Fett und Eier für den Mürbeteig direkt aus dem Kühlschrank kommen.

Mürbeteig - Zutaten für 1 Springform:

  • 250 g Mehl
  • 75 g Zucker
  • 1 Ei (Größe M)
  • 125 g Butter oder Margarine

Mürbeteig zubereiten - so geht's:

Mürbeteig - Basis für Kuchen und Torten - muerbeteig-verruehren
Zutaten für den Mürbeteig verrühren.

Mürbeteig - Schritt 1:

Für den Mürbeteig Mehl, Zucker, Ei und Butter oder Margarine in Flöckchen mit den Knethaken des Handrührgeräts verrühren.

Mürbeteig - Basis für Kuchen und Torten - muerbeteig-kneten
Mürbeteig glatt kneten.

Mürbeteig - Schritt 2:

Mürbeteig mit den Händen glatt verkneten. Mürbeteig in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen.

Mürbeteig - Basis für Kuchen und Torten - muerbeteig-ausrollen
Mürbeteig ausrollen.

Mürbeteig - Schritt 3:

Mürbeteig etwas größer als die Springform rund ausrollen. Das geht am besten, wenn Sie den Mürbeteig zwischen zwei Seiten eines aufgeschnittenen Gefrierbeutels legen.

Mürbeteig - Basis für Kuchen und Torten - muerbeteig-in-form-geben
Mürbeteig in die Springform geben.

Mürbeteig - Schritt 4:

Mürbeteig in eine gefettete und mit Mehl ausgestäubte Springform geben. Mürbeteig-Rand andrücken. Mürbeteig nach Belieben füllen, zum Beispiel mit Puddingcreme und Früchten. Mürbeteig im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) je nach Füllung ca. 1 Stunde backen.

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Mürbeteig - die besten Tipps & Tricks

  • Besonders fein wird der Mürbeteig, wenn Sie 50 g des Mehls durch Speisestärke oder gemahlene Mandeln ersetzen.
  • Saftiges Obst sollte nicht direkt auf den Mürbeteig gelegt werden, weil der Mürbeteig sonst schnell matschig wird. Am besten mit gemahlenen Nüssen oder Paniermehl bestreuen.
  • Mürbeteig können Sie auch ohne Füllung vorbacken - also blindbacken.
  • Mürbeteig lässt sich problemlos einfrieren - am besten zu einer Platte ausgerollt in einem Gefrierbeutel.

Video

Ein Klassiker mit Mürbeteig-Boden

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Veröffentlicht in LECKER.de


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Kommentare: Schreiben Sie uns Ihre Meinung!

Aledom
13.01.2016
14:26
Schritt 4 passt nicht zum Bild. Sie wollen doch "lehren"? Falls Sie es nicht sehen:
Der Teig soll etwas größer als die Springform ausgewellt werden. Auf dem Bild ist jedoch die
"Oetker-Methode" dargestestellt. Den Boden mit Teig auslegen, Rest Teig zu einer Rolle formen und als Rand in die Form drücken.
Zuckerfee
28.03.2010
12:45
Ich bin euch für die zusätzlichen Tipps sehr dankbar.
Ich hatte früher kein Interesse am Backen und muss jetzt vieles nachholen.
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