Pastasotto Siciliano im Orient-Express-Style
Best of Mittelmeer in einem Topf: Mediterraner Nudelreis, Oliven und eingelegte Salz-Zitrone treffen auf süß geröstete Kichererbsen, Granatapfel und aromatisches Lamm.
Zutaten
1 Salz-Zitrone (Glas)
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
230 g Kichererbsen (Glas)
3 EL Öl
Ras-el-Hanout, Salz, Pfeffer
2 EL Ahornsirup
250 g Lammhack
900 ml Rinderbrühe
400 g kurze Reis-Nudeln (z. B. Kritharaki/ Orzo)
4 Stiele Petersilie
60 g grüne Oliven (ohne Stein)
100 g Feta
4 EL Granatapfelkerne
Zutaten bestellenZubereitung
Hälfte der Zitrone für die Deko in dünne Spalten schneiden. Rest fein würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken.
Kichererbsen abspülen, trocken tupfen. 1 EL Öl in einem weiten Topf erhitzen. Kichererbsen darin 5–7 Minuten anrösten, mit 1 TL Ras el-Hanout bestäuben. Sirup zugeben, kurz durchschwenken und herausnehmen.
2 EL Öl im Topf erhitzen. Hack darin krümelig anbraten. Mit etwas Salz, Pfeffer und Ras el-Hanout würzen. Brühe und gehackte Zitrone zugeben, aufkochen. Nudeln hineingeben und ca. 12 Minuten zugedeckt köcheln.
Petersilie waschen, Blätter abzupfen und hacken. Je 2/3 Petersilie, Oliven und Kichererbsen in den Nudeltopf rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Servieren mit zerbröseltem Feta, Granatapfelkernen, Rest Petersilie und Oliven bestreuen. Die Zitronenspalten darauf anrichten.
Nährwerte
Pro Person
- 948 kcal
- 33 g Eiweiß
- 42 g Fett
- 107 g Kohlenhydrate