Poulet Vallée d’Auge (Hühnchen mit Calvados & Cidre)

Lecker

20.02.2009, 01:14 Uhr

Poulet Vallée d’Auge (Hühnchen mit Calvados & Cidre) Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Provenzalische Cidre-Koteletts

Mit kräftigem Käse und Schinken gefüllt schmoren die saftigen Koteletts auf Herbstgemüse in fruchtigem Apfelwein

3,6

135 Min.

Putenragout mit Äpfeln und Cidre

Würziges Fleisch in einer schmackhaften Soße mit Apfelschaumwein. Falls Kinder mitessen, verwenden Sie einfach Apfelsaft

4,0

120 Min.

Cidre-Glühwein mit Schuss

Bei heißem Cidre mit einem Schuss Brandy und Orangen-Extra werden kalte Finger und eingefrorene Nasen schnell wieder warm.

5,0

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4,3

35 Min.

5,0 (3)

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Zubereitungszeit:
60 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

2 Schalotten

1-2 Knoblauchzehen

150 g kleine Champignons

2-3 Stiele Thymian

1 (1,5 kg) bratfertiges Hähnchen

Salz, weißer Pfeffer

1 EL (20 g) Butterschmalz

1 Lorbeerblatt

4-5 EL Calvados (franz. Apfel-Branntwein)

100 ml Cidre (franz. moussierender Apfelwein)

100 ml Hühnerbrühe

150 g Crème fraîche

750 g Äpfel, Saft von 1 Zitrone

2 EL (40 g) Butter

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Zubereitung

Schalotten und Knoblauch schälen, fein würfeln. Pilze putzen, evtl. waschen, halbieren. Thymian waschen. Hähnchen waschen, trockentupfen und in 8-10 Teile zerlegen. Würzen

Butterschmalz in einem Bräter erhitzen. Hühnchen darin rundum ca. 10 Minuten anbraten. Schalotten, Knoblauch, Pilze, Thymian und Lorbeer ca. 5 Minuten mitschmoren. Würzen. 3 EL Calvados angießen und evtl. anzünden (flambieren)

Mit Cidre und Brühe ablöschen und ca. 3 Minuten einkochen lassen. Crème fraîche einrühren. Alles zugedeckt ca. 30 Minuten schmoren

Äpfel waschen, vierteln, entkernen. In Spalten schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Äpfel darin goldgelb braten. Mit 1-2 EL Calvados beträufeln. Hühnchen mit Soße und Äpfeln anrichten. Dazu passen Kartoffeln oder Baguette

Nährwerte

Pro Person

570 kcal
39 g Eiweiß
34 g Fett
17 g Kohlenhydrate

Lecker

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