Pochierte Eier im Bärlauchsüppchen
| Hauptspeisen | 250 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 15 g Mandelblättchen
- 1 Zwiebel
- 100 g Bärlauch
- 25 g Butter oder Margarine
- 25 g Mehl
- 1 l Gemüsebrühe
- 100 g Cremefine zum Kochen
- Salz
- Pfeffer
- 1 Prise Zucker
- geriebene Muskatnuss
- 2 EL Weißwein-Essig
- 4 Eier (Größe M)
| kJ 1050 |
Eiweiß 10 |
Fett 18 |
KH 9 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Pochierte Eier im Bärlauchsüppchen
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Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten, herausnehmen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Bärlauch eventuell putzen, waschen, trocken schütteln und in Streifen schneiden. Fett in einem Topf schmelzen, Zwiebel darin dünsten, mit Mehl bestäuben und anschwitzen. Bärlauch, bis auf 1 EL zum Bestreuen, zufügen. Nach und nach unter Rühren mit Brühe ablöschen. Aufkochen, Cremefine einrühren, mit Salz, Pfeffer, Zucker und Muskat abschmecken. Nochmals erhitzen. Inzwischen 1 Liter Wasser, Essig und 1 EL Salz aufkochen. Herdplatte ausschalten. Eier einzeln in eine Tasse aufschlagen. Nacheinander vorsichtig in das Essigwasser gleiten lassen und ca. 4 Minuten stocken lassen. Mit einer Schaumkelle vorsichtig herausheben, etwas abtropfen lassen. Suppe und Eier mit Bärlauch und Mandelblättchen bestreut in tiefen Tellern anrichten. Zubereitungszeit ca. 30 Minuten. Pro Portion ca. 1050 kJ, 250 kcal. E 10 g, F 18 g, KH 9 g Foto: Food & Foto, Hamburg |
Ein Rezept von Food & Foto
