Pfannkuchen-Torte mit Lachs

03.10.2010, 18:00 Uhr

Pfannkuchen-Torte mit Lachs Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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4,5 (26)

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Stücke

5 Eier (Gr. M)

Salz

225 g Mehl

200 ml Milch

2–3 EL Mineralwasser

2 kleine Zucchini

1-2 Knoblauchzehen

3 EL Olivenöl

schwarzer Pfeffer

250 g Räucherlachs

½ Bund Dill

750 g Doppelrahm-Frischkäse

1-2 EL Zitronensaft

Edelsüßpaprika

evtl. Lachscheiben, Parmesanspäne und Dill zum Garnieren

Edelsüßpaprika zum Bestäuben

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Zubereitung

Eier und etwas Salz mit den Schneebesen des Handrührgerätes aufschlagen. Mehl unterrühren. Milch unterrühren. Teig ca. 15 Minuten quellen lassen. 2–3 EL Mineralwasser unter den Pfannkuchenteig rühren.

Pfanne (22 cm Ø) mit Öl ausstreichen. Etwas Teig in die Pfanne geben und 1 dünnen Pfannkuchen backen. Aus dem restlichen Pfannkuchenteig nacheinander weitere 4 goldgelbe Pfannkuchen backen. Pfannkuchen abkühlen lassen.

Zucchini waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und fein würfeln. Öl portionsweise in einer Pfanne erhitzen. Zucchinischeiben und Knoblauch portionsweise hineingeben und unter Wenden 1–2 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen.

Lachsscheiben in kleine Stücke schneiden. Dill waschen, trocken tupfen, Dillfähnchen abzupfen und fein schneiden. Frischkäse, Zitronensaft und Dill verrühren. Mit Salz, Pfeffer und etwas Paprika abschmecken. Lachs unterrühren.

Einen Pfannkuchen auf einen Tortenteller legen. Mit Frischkäse-Lachs-Creme und einigen Zucchinischeiben belegen. Mit einem weiteren Pfannkuchen bedecken und ebenso fortfahren, bis alle Pfannkuchen verbraucht sind. Evtl. mit Lachsscheiben, Parmesanspänen und Dill garnieren. Tortenrand mit Paprikapulver bestäuben.

Nährwerte

Pro Stück

410 kcal
16 g Eiweiß
29 g Fett
20 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.