Bunter Beerenkuchen mit Amarettosahne

Bunter Beerenkuchen mit Amarettosahne Rezept

Zutaten

  • 1,2 kg  Beeren (z. B. rote und weiße Johannisbeeren, Himbeeren und Brombeeren) 
  • 100 Amaretti 
  • 250 Butter oder Margarine 
  • 175 Zucker 
  • 3 Päckchen  Vanillin-Zucker 
  • 4   Eier (Größe M) 
  • 75 ml  Milch 
  • 250 Mehl 
  • 2   geh. TL Backpulver 
  • 1 EL  Puderzucker 
  • 250 Schlagsahne 
  • 3-4 EL  Amaretto (Mandellikör) 
  •     Fett und Paniermehl 

Zubereitung

40 Minuten
leicht
1.
Beeren verlesen und waschen. Johannisbeeren von den Rispen streifen. 75 g Amaretti zerbröseln. Fett, Zucker und 2 Päckchen Vanillin-Zucker cremig schlagen. Eier nach und nach unterrühren. Milch zufügen. Mehl und Backpulver mischen und unterrühren. 2/3 der Amarettibrösel unter den Teig heben. Teig auf einer gefetteten mit Paniermehl ausgestreute Fettpfanne verstreichen. 1 kg Beeren auf dem Teig verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 ° C / Gas: Stufe 3) 25-30 Minuten backen. Kuchen herausnehmen. Restliche Beeren darauf verteilen. Mit Puderzucker bestäuben und mit restlichen Amaretti verzieren. Sahne und 1 Päckchen Vanillin-Zucker steif schlagen. Mandellikör unterrühren. Sahne mit Rest Amarettibrösel bestreuen und zum Kuchen reichen. Ergibt ca. 20 Stücke
2.
Schalen: Pech & Kunte
3.
Becher: Kahla

Ernährungsinfo

  • 270 kcal
  • 1130 kJ
  • 3g Eiweiß
  • 15g Fett
  • 28g Kohlenhydrate

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Foto: Neckermann

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