Zanderfilet mit Weißwein-Buttersoße zu Spinat und Reis

Zanderfilet mit Weißwein-Buttersoße zu Spinat und Reis Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 1   Zwiebel 
  • 1-2   Knoblauchzehen 
  • 4   Stücke Zanderfilet (à ca. 175g ) 
  • 2 EL  Zitronensaft 
  •     Salz 
  • 150 Kirschtomaten 
  • 200 Langkorn & Wildreis Mischung 
  • 3 EL  Öl 
  • 1 Packung (450 g)  tiefgefrorener Blattspinat 
  •     Pfeffer 
  •     geriebene Muskatnuss 
  • 125 Butter 
  • 250 ml  trockener Weißwein 
  • 2 EL  Mehl 
  • 4-6 Stiel(e)  Thymian 
  •     Zitronenschnitze 

Zubereitung

45 Minuten
leicht
1.
Zwiebel schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. Fisch waschen, trocken tupfen, Hautseite mit einem scharfen Messer 2x einschneiden. Mit Zitronensaft beträufeln und salzen.
2.
Kirschtomaten putzen und waschen. Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Inzwischen 1 Esslöffel Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel darin glasig dünsten, Knoblauch zufügen, kurz mit andünsten.
3.
Mit 100 ml Wasser ablöschen, Spinat zufügen und bei mittlerer Hitze zugedeckt ca. 16 Minuten erwärmen. Anschließend 1x kurz aufkochen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Inzwischen Butter würfeln und wieder in den Kühlschrank stellen.
4.
Wein in einem kleinen Stieltopf geben, so lange einkochen lassen, das nur noch der Topfboden bedeckt ist. Butterwürfel nach und nach unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und warm halten. Inzwischen Mehl und Pfeffer in einen tiefen Teller geben, mischen.
5.
Fisch darin wenden. 2 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Fisch darin von jeder Seite 3-4 Minuten braten. Thymian waschen und trocken schütteln. Tomaten und Thymian 2 Minuten vor Ende der Bratzeit mit ins Bratfett geben.
6.
Fisch mit Thymian und etwas Soße, Reis, Tomaten und Spinat auf Tellern anrichten. Mit Zitronenschnitzen garnieren. Rest Soße extra reichen.

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 720 kcal
  • 3020 kJ
  • 43g Eiweiß
  • 36g Fett
  • 46g Kohlenhydrate

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