Backzutaten ersetzen - Tipps für Zuckerbäcker

Backzutaten ersetzen - Tipps für Zuckerbäcker
Fehlende Backzutaten ersetzen - aber was womit?

Kein Ei im Haus, Zuckerdose leer, Backpulver verbraucht und auch die nette Nachbarin kann mit Backzuaten nicht aushelfen? Wir geben Ihnen praktische Tipps wie und womit Sie fehlende Backzutaten ersetzen können. Denn man muss sich nur zu helfen wissen!

Backzutaten ersetzen - Eier
In Kuchenteig lässt sich ein fehlendes Ei durch einen Esslöffel Essig oder Quark ersetzen.

Backzutaten ersetzen - Hefe
Wenn keine Hefe im Haus ist, um den Teig aufgehen zu lassen, können Sie stattdessen einen Quark-Öl-Teig zubereiten. Der ist schnell gemacht und hat ganz ähnliche Eigenschaften wie Hefeteig.

Backzutaten ersetzen - Backpulver
Wenn es an Backpulver fehlt, wirken ein Schuss Weinbrand oder Rum als Triebmittel im Teig. Mineralwasser tut da ebenfalls gute Dienste.

Backzutaten ersetzen - Milch
Um einen gelungenen Hefeteig in guter Qualität ohne Milch herzustellen, kann stattdessen auch lauwarmer Joghurt oder Buttermilch verarbeitet werden.

Backzutaten ersetzen - Butter oder Margarine
Butter oder Margarine lassen sich beim Backen sehr gut durch Quark ersetzen.

Backzutaten ersetzen - Rosinen
Wenn keine Rosinen im Haus sind tun klein geschnittene Trockenfrüchte wie Aprikosen oder Pflaumen den gleich Dienst.

Backzutaten ersetzen - gemahlene Nüsse
Als Ersatz für gemahlene Nüsse können Sie einfach Haferflocken in Butter goldgelb rösten. So können auch gemahlene Mandeln ersetzt werden.

Backzutaten ersetzen - Zucker
Statt Zucker können Sie als Süßungsmittel beim Backen auch Honig oder Ahornsirup verwenden. Davon aber etwas mehr nehmen. 100 g entsprechen jeweils 80 g Zucker. Wenn Puderzucker fehlt, einfach Kristallzucker in der Kaffeemühle mahlen.

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