Die Vinaigrette
Für die klassische Vinaigrette 3 EL Essig, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker verrühren. 4 EL Öl mit einem Schneebesen darunterschlagen. Oder einfach alle Zutaten in ein Schraubglas geben, verschließen und kräftig schütteln. Und so können Sie das Salatdressing variieren:
- aromatisch: 2 EL gehackte Kräuter und eine fein gewürfelte Schalotte unterrühren
- scharf-süß: statt Zucker 1 TL Honig und 1 TL Senf unterrühren
- fruchtig: statt Essig Orangensaft nehmen und 1/2 TL geriebene Orangenschale unterrühren
Das Joghurtdressing
Für ein einfaches Joghurtdressing 150 g Vollmilch-Joghurt, 3 EL Weißwein-Essig, 3 EL Öl (zum Beispiel Sonnenblumenöl), 1-2 TL Senf, je 1 Prise Salz und Zucker gut verquirlen. Mit weißem Pfeffer abschmecken. Variationen für das Salatdressing mit Joghurt:
- würzig: 1 fein gehackte Knoblauchzehe unterrühren
- frühlingsfrisch: statt Essig Zitronensaft nehmen, 2 EL Schnittlauchröllchen und 1 TL rosa Pfefferbeeren unterrühren
- asiatisch: 1 TL geriebenen Ingwer und 2 EL gehackten Koriander unterrühren und mit Cayennepfeffer abschmecken
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