Mangold einfrieren - so geht's

Der Mangold gehört zu den Gemüsesorten, die vor dem Einfrieren blanchiert werden sollten. Wichtig ist, das Gemüse direkt nach dem Einkauf zu verarbeiten, da die Blätter schnell welken und an Frische verlieren.

1. Mangold gründlich waschen, trockene Stielenden entfernen. Blätter und Stiele in etwa 2 cm breite Streifen schneiden.
2. Mangold 1 Minute in kochendem Wasser blanchieren, mit einer Schaumkelle herausheben und sofort in eine Schüssel mit Eiswasser geben. So behält das Gemüse Farbe und Geschmack.
3. Aus dem Eiswasser nehmen und gut abtropfen lassen. Anschließend mit Küchenpapier trockentupfen und abkühlen lassen.
4. Mangold portionsweise in Gefrierbeutel oder -dosen füllen und mögllichst luftdicht verschließen. Ins Tiefkühlfach geben und einfrieren.

Extra-Tipp: Da Stiele und Blätter unterschiedliche Garzeiten haben, kannst du sie getrennt voneinander vorgaren. Die Stiele brauchen im kochenden Wasser mit 2-3 Minuten etwas länger.

Im Tiefkühler hält sich Mangold 8-12 Monate. Wir empfehlen, die Gefrierbehältnisse mit dem Einfrier-Datum zu beschriften, um in Sachen Haltbarkeit den Überblick zu behalten. Soll tiefgekühlter Mangold weiterverarbeitet werden, kannst du ihn vorher im Kühlschrank auftauen oder gefroren zum Kochen verwenden.

Das gesunde Sommergemüse lässt sich ganz abwechslungsreich zubereiten. Asiatisch mit Sesam, als wärmende Suppe sowie im Ofen als Quiche oder Strudel. Das sind unsere liebsten Mangold-Rezepte:

Gemüselasagne geht immer. Auch dieses Rezept kannst du mit geforenem Mangold zubereiten: